Công an TPHCM vừa triệt phá một đường dây sản xuất, tiêu thụ thịt bò giả với quy mô lớn. Bằng cách sử dụng hóa chất công nghiệp sodium metabisulfite, các đối tượng đã “hô biến” thịt heo thành thịt bò, tuồn ra thị trường hàng trăm kg mỗi ngày, tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe cộng đồng.
- Zelenskyy công bố kế hoạch hòa bình mới, đề xuất đàm phán trực tiếp với Trump về lãnh thổ
- Kinh tế Trung Quốc suy yếu, bữa ăn người dân ngày càng đắt đỏ
Đường dây thịt bò giả hoạt động tinh vi, thu lợi hàng chục triệu mỗi ngày
Theo thông tin từ cơ quan điều tra, Công an TPHCM đã khởi tố và bắt tạm giam 7 đối tượng liên quan đến đường dây sản xuất, buôn bán thịt bò giả trên địa bàn thành phố và các tỉnh lân cận. Hai cơ sở sản xuất đặt tại phường Hiệp Bình và phường Thới An được xác định là “đầu não” của hoạt động này.
Các đối tượng sử dụng thịt heo kết hợp với hóa chất sodium metabisulfite để tạo màu, mùi và hình thức giống thịt bò . Mỗi ngày, các cơ sở này cho ra lò khoảng 600kg thịt bò giả, sau đó phân phối cho khoảng 75 quán ăn, nhà hàng. Sản phẩm được bán với giá từ 118.000 đến 140.000 đồng/kg.
Thủ đoạn tinh vi cùng quy trình khép kín khiến thịt bò giả dễ dàng qua mắt người tiêu dùng, đặc biệt khi được tiêu thụ chủ yếu tại các quán ăn bình dân.
Nguy hiểm khôn lường từ sodium metabisulfite đối với sức khỏe
Theo BSCK2 Châu Thị Anh, phụ trách khoa Dinh dưỡng tại một bệnh viện ở TPHCM, sodium metabisulfite (Na₂S₂O₅) là hóa chất có tác dụng chống oxy hóa, khử trùng và bảo quản, được phép sử dụng trong thực phẩm với hàm lượng rất thấp theo quy định của Bộ Y tế.
Tuy nhiên, khi bị lạm dụng hoặc sử dụng vượt ngưỡng cho phép, hóa chất này có thể gây độc tế bào, làm giảm khả năng sống sót của tế bào và kích hoạt quá trình tự chết tế bào. Đặc biệt, những người nhạy cảm với sulfite có nguy cơ gặp các vấn đề nghiêm trọng về hô hấp như hen phế quản, co thắt phế quản, khó thở.
Ở mức độ nặng, sodium metabisulfite có thể gây tổn thương gan, thận, rối loạn tiêu hóa, trầm cảm, tổn thương giác mạc, thậm chí dẫn đến mù lòa và tử vong. Việc dùng hóa chất này để “phù phép” thịt heo thành thịt bò được các chuyên gia đánh giá là hành vi cực kỳ nguy hiểm.
Cách nhận biết thịt bò thật và khuyến cáo cho người tiêu dùng
ThS.BS Bùi Thị Duyên, Bệnh viện Quân y 175, cho biết việc trộn hóa chất và huyết heo vào thịt không chỉ gây ngộ độc mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn đường tiêu hóa, thậm chí mắc bệnh liên cầu lợn nếu khâu chế biến không đảm bảo vệ sinh.
Dù không có phương pháp nhận biết tuyệt đối, người tiêu dùng có thể dựa vào một số dấu hiệu cơ bản: thịt bò thật thường có màu đỏ sẫm tự nhiên, mùi ngai ngái đặc trưng, thớ thịt to và có độ đàn hồi tốt. Ngược lại, thịt giả thường đỏ tươi bất thường, bề mặt bóng loáng, dễ chảy nước và có thể phai màu khi rửa.
Các chuyên gia khuyến cáo người dân chỉ nên mua thịt tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm soát thú y. Tuyệt đối tránh thực phẩm trôi nổi, giá rẻ bất thường để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Theo: Dân trí