Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người lớn tuổi nên ưu tiên nhóm thực phẩm giàu đạm tốt cho não thay vì thịt kho nhiều mỡ để làm chậm quá trình suy giảm trí nhớ.
- Bão Noul đạt cấp 10 trên Biển Đông, dự báo còn tiếp tục mạnh lên
- Một người tử vong sau bữa canh khoai tây mọc mầm ở Nghệ An
- Cựu bí thư Vĩnh Phúc nộp đủ 48 tỷ đồng tiền hưởng lợi bất chính
Nhiều gia đình vẫn giữ thói quen bồi bổ người lớn tuổi bằng thịt với quan niệm ăn càng nhiều thịt càng khỏe, trong khi không phải loại thịt nào cũng mang lại lợi ích như nhau. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc lựa chọn đúng loại thực phẩm mới là yếu tố quyết định, bởi một số loại thịt chứa nhiều chất béo bão hòa, calo và muối có thể làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch.
Theo các chuyên gia, thịt chứa nhiều chất béo bão hòa, calo và muối nếu ăn thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, bệnh tim mạch và các vấn đề chuyển hóa. Ngược lại, nhóm thịt giàu protein chất lượng cao, axit béo Omega-3, vitamin B12, choline, sắt và kẽm được xem là cung cấp nguyên liệu cần thiết để não bộ hoạt động hiệu quả.
Danh sách 10 thực phẩm được các chuyên gia khuyến nghị bao gồm cá biển béo (cá hồi, cá thu, cá mòi, cá thu đao), tôm, các loại nhuyễn thể có vỏ như nghêu và sò, trứng, ức gà, đùi gà bỏ da, thịt bò nạc, thịt thăn heo, ức vịt và gan động vật. Với cá béo, mức khuyến nghị là ăn khoảng 2-3 bữa mỗi tuần, mỗi lần khoảng 100-150g, ưu tiên hấp, luộc hoặc nướng thay vì chiên rán. Với trứng, mức phù hợp cho đa số người khỏe mạnh là 1-2 quả mỗi ngày, còn thịt bò nạc nên ở mức 80-120g mỗi lần, ăn 1-3 bữa mỗi tuần. Gan động vật, dù giàu sắt, vitamin A, folate và vitamin B12, chỉ nên ăn 1-2 lần mỗi tháng với khoảng 50g mỗi lần do chứa nhiều vitamin A và purin.
Về việc có cần kiêng hoàn toàn thịt mỡ hay không, các chuyên gia cho rằng không cần thiết phải cấm tuyệt đối thịt ba chỉ hay thịt kho, mà chỉ nên tránh biến chúng thành món ăn xuất hiện hằng ngày. Nguyên tắc được đưa ra là giảm thịt nhiều mỡ xuống còn khoảng một bữa mỗi tuần, ưu tiên phần thịt nạc, đảm bảo mỗi bữa có ít nhất hai món rau và hạn chế kết hợp thịt mỡ với nước ngọt hay bánh ngọt. Các chuyên gia nhấn mạnh chế độ ăn tốt cho não bộ không nằm ở một loại thực phẩm đơn lẻ, mà ở việc duy trì lâu dài khẩu phần giàu đạm chất lượng cao, tăng rau xanh và giảm chất béo bão hòa.
Nguyễn Lan (tổng hợp)