Giữa trung tâm Berlin (Đức), một nhà hàng tưởng chừng sắp đóng cửa đã “vực dậy ngoạn mục” nhờ ý tưởng độc đáo – phục vụ mâm cơm Việt 1,3 triệu đồng gồm “canh cua, cà pháo, dưa muối, thịt quay”… Sự sáng tạo kết hợp giữa ẩm thực và văn hóa này đã giúp thu hút đông đảo khách hàng quốc tế và kiều bào Việt.
- Nghi phạm người Trung Quốc bỏ trốn khi được chữa bệnh
- Nước lũ dâng cao, Huế và Đà Nẵng tái ngập trong đêm
- Cô gái Việt “bóc mẽ” những bẫy lừa đảo tinh vi khi du lịch nước ngoài
Bước ngoặt từ món Nhật sang mâm cơm Việt
Tọa lạc tại thủ đô Berlin (Đức), nhà hàng Nampan từng chuyên phục vụ món Nhật. Tuy nhiên, thời gian gần đây, lượng khách sụt giảm nghiêm trọng khiến chủ quán đứng trước nguy cơ phải đóng cửa. Trong bối cảnh đó, anh Võ Tá Lực, một người Việt gốc Nghệ An, đã đưa ra quyết định táo bạo: chuyển hướng hoàn toàn sang phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam theo mô hình “mâm cơm gia đình”.
Ý tưởng ban đầu xuất phát từ nỗi nhớ quê hương và mong muốn mang trải nghiệm ẩm thực Việt tới khách Đức cũng như kiều bào xa xứ. Anh Lực chia sẻ rằng anh muốn “khách đến không chỉ ăn, mà còn cảm nhận được cả không khí quê nhà qua từng món ăn và tiếng nhạc Việt Nam thân thuộc”.
“Mâm cơm Việt” giữa lòng châu Âu
Thay vì những món Nhật cầu kỳ, nhà hàng Nampan nay bài trí theo phong cách gia đình Việt: mâm nhôm tròn, bát đũa sứ trắng, tiếng nhã nhạc cung đình Huế vang nhẹ trong không gian.
Thực đơn được chia theo vùng miền:
- Mâm Bắc có “thịt ba chỉ rang cháy cạnh”, “đậu hũ sốt cà chua”, “canh cua”, “rau muống xào tỏi”, “cà pháo muối” và “lạc rang”.
- Mâm Trung và mâm Nam đa dạng với “cá thu kho”, “canh chua cá”, “gà kho rừng”, “rau luộc chấm kho quẹt” – mang đậm hương vị đặc trưng ba miền.
Đặc biệt, mỗi tuần, nhà hàng thay đổi thực đơn theo chủ đề: tuần đầu món Bắc, tuần sau món Trung, rồi món Nam và tuần cuối tổng hợp. Mỗi mâm được phục vụ cho 2–3 người, giá dao động từ 45–65 Euro (tương đương 1,3–1,6 triệu đồng).
Nguyên liệu được nhập từ các chợ châu Á ở Berlin, còn đồ dùng – mâm, chén, đũa, thìa – được gửi tận từ Việt Nam sang, giữ trọn tinh thần ẩm thực Việt trong từng chi tiết nhỏ.
Khách Đức thích thú, kiều bào rưng rưng nhớ nhà
Ngay sau khi ra mắt, “mâm cơm Việt” nhanh chóng tạo tiếng vang lớn. Nhiều thực khách nước ngoài bày tỏ sự thích thú trước cách trình bày và hương vị mộc mạc của món ăn Việt.
Chị Đặng Mai Hồng, một kiều bào sống tại Đức, chia sẻ: “Khi được ăn canh cua, cà pháo, tôi cảm giác như đang ở nhà, giữa căn bếp mẹ nấu. Mùi vị ấy khiến tôi xúc động thật sự.”
Nhờ ý tưởng độc đáo, lượng khách của Nampan tăng gấp đôi so với trước. Trung bình mỗi ngày, nhà hàng phục vụ 20–30 mâm cơm, trong đó 30–40% là khách quốc tế – con số đáng mừng đối với một quán Việt giữa trời Âu.
Ẩm thực gắn liền văn hóa – chìa khóa vực dậy kinh doanh
Không chỉ đơn thuần là món ăn, “mâm cơm Việt” còn là một hành trình trải nghiệm văn hóa. Khách đến Nampan được nghe nhạc Việt, được giới thiệu về các vùng miền, cách nấu ăn, và thậm chí là ý nghĩa của từng món.
Theo anh Võ Tá Lực, “ẩm thực là cầu nối cảm xúc – khi thực khách hiểu được câu chuyện đằng sau món ăn, họ sẽ nhớ mãi.”
Sự thành công của Nampan là minh chứng rõ ràng cho thấy: trong thời kỳ khủng hoảng, đổi mới sáng tạo và gìn giữ bản sắc văn hóa chính là chìa khóa giúp doanh nghiệp tồn tại. Từ một quán Nhật ế ẩm, Nampan đã trở thành điểm đến ẩm thực độc đáo, góp phần lan tỏa hình ảnh Việt Nam giữa lòng châu Âu.
Bài học từ một “mâm cơm Việt”
Câu chuyện của nhà hàng Nampan không chỉ là thành công về kinh doanh, mà còn là bài học sâu sắc về giá trị bản sắc dân tộc.
- Thứ nhất, biết lắng nghe thị trường và khách hàng.
- Thứ hai, biến văn hóa quê hương thành trải nghiệm đặc trưng.
- Thứ ba, chú trọng từng chi tiết nhỏ để tạo dấu ấn khác biệt.
Dù giá thành mỗi mâm cơm khá cao so với mặt bằng chung, song với người Việt xa quê hay du khách muốn tìm hiểu văn hóa Việt, đây lại là trải nghiệm “đáng giá từng đồng”.
Nhà hàng Nampan đang cân nhắc mở rộng mô hình nếu thành công tiếp diễn, với cam kết “giữ nguyên hồn Việt” trong từng bữa ăn.
Giữa nhịp sống hiện đại nơi xứ người, “mâm cơm Việt 1,3 triệu” không chỉ giúp một nhà hàng ở Đức hồi sinh, mà còn góp phần lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt Nam ra thế giới. Hơn cả món ăn, đó là câu chuyện của ký ức, của gia đình, và của tình yêu quê hương được gói ghém trong từng bữa cơm giản dị.
Theo: Dân Trí