Nhiều người đái tháo đường cho rằng miến dong ít đường hơn cơm nên chọn thay thế hoàn toàn. Tuy nhiên, chuyên gia cảnh báo miến dong có chỉ số đường huyết cao hơn cả cơm trắng và tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe.
Miến dong có chỉ số đường huyết cao hơn cơm trắng
Tại buổi sinh hoạt khoa học “Dinh dưỡng phòng ngừa và điều trị đái tháo đường thai kỳ” diễn ra tại Bệnh viện Đa khoa Đức Giang, ThS.BS Nguyễn Thu Yên – Phụ trách Khoa Dinh dưỡng cho biết, rất nhiều bệnh nhân đái tháo đường, đặc biệt là thai phụ mắc đái tháo đường thai kỳ, thường đặt câu hỏi có nên ăn miến dong thay cơm trắng hay không.
Theo BS Yên, quan niệm miến dong ít đường, ít năng lượng nên phù hợp cho người tiểu đường là hoàn toàn sai lầm. Thực tế, miến dong có chỉ số đường huyết (GI) lên tới 95, trong khi gạo tẻ chỉ ở mức 83. Hàm lượng đường trong 100g miến cũng cao hơn gạo tẻ (82,2g so với 76,1g).
Điều này đồng nghĩa, nếu ăn cùng một khối lượng, cơ thể sẽ hấp thu lượng tinh bột từ miến dong nhiều hơn cơm trắng. Việc lạm dụng miến để thay thế hoàn toàn cơm có thể làm đường huyết tăng nhanh, gia tăng nguy cơ béo phì và biến chứng nguy hiểm ở người đã mắc đái tháo đường.
Người đái tháo đường nên ăn tinh bột như thế nào cho đúng?
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, người mắc đái tháo đường không nên loại bỏ hoàn toàn tinh bột trong khẩu phần ăn. Thay vào đó, cần kiểm soát lượng và lựa chọn tinh bột phù hợp.
Thứ tự ăn trong bữa ăn cũng rất quan trọng. Người bệnh nên ăn rau xanh trước, tiếp đến là đạm, và ăn tinh bột sau cùng. Cách ăn này giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết sau bữa ăn, đồng thời có lợi cho cả người khỏe mạnh.
Các loại tinh bột có chỉ số đường huyết thấp như gạo lứt, gạo sát dối được khuyến khích sử dụng thay cho gạo trắng. Đây là nhóm thực phẩm phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết, người thừa cân hoặc đang giảm cân.
Đái tháo đường thai kỳ gia tăng nhanh, gánh nặng y tế đáng lo ngại
Theo các chuyên gia, đái tháo đường thai kỳ đang gia tăng nhanh chóng tại Việt Nam. Nếu như năm 2001, tỷ lệ mắc chỉ khoảng 3%, thì đến năm 2024 đã tăng lên mức 27%, tức tăng gần 9 lần sau hơn 20 năm.
Nguyên nhân chủ yếu đến từ xu hướng mang thai ở độ tuổi cao hơn, tỷ lệ thừa cân – béo phì gia tăng và lối sống ít vận động. Đái tháo đường thai kỳ đe dọa nghiêm trọng sức khỏe của cả mẹ và thai nhi, với nhiều biến chứng nguy hiểm như tăng huyết áp, tiền sản giật, sinh non, đa ối, thai lưu và nhiễm trùng tiết niệu.
Không chỉ vậy, phụ nữ mắc đái tháo đường thai kỳ còn gặp khó khăn trong việc tiết sữa sau sinh, trong khi trẻ sinh ra lại có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn bình thường.
Nhằm nâng cao hiệu quả chăm sóc, Bệnh viện Đa khoa Đức Giang đã ký kết hợp tác với các tổ chức quốc tế để xây dựng “Mô hình kiểu mẫu về chăm sóc đái tháo đường thai kỳ toàn diện”, tập trung vào phòng ngừa, phát hiện sớm, điều trị và theo dõi sau sinh, đặc biệt cho nhóm lao động nữ di cư.
Theo: Dân trí