Trứng cung cấp protein hoàn chỉnh và nhiều dưỡng chất thiết yếu, mang lại lợi ích rõ rệt cho người lớn tuổi, người giảm cân, người tập luyện thể thao, phụ nữ mang thai và người làm việc trí óc nếu ăn điều độ.
- Nghệ An khẩn trương khoanh vùng dập dịch cúm gia cầm H5N1
- Nhật Bản huy động khẩn cấp hàng nghìn quân nhân tìm người mất tích
- Động đất 7,1 độ ở Kumamoto: 28 người chết, hơn 10.000 người sơ tán
Người khỏe mạnh được khuyến nghị ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày, kết hợp cùng rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng. Mỗi nhóm người lại nhận được một lợi ích khác nhau từ loại thực phẩm này, tùy theo nhu cầu cơ thể ở từng giai đoạn hoặc điều kiện sức khỏe.
Ở người lớn tuổi, cơ thể mất dần khối lượng và sức mạnh cơ bắp theo thời gian, tình trạng gọi là sarcopenia. Theo Healthline, trứng chứa protein hoàn chỉnh với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, giúp duy trì và phục hồi khối cơ; một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6g protein cùng leucine, axit amin kích thích tổng hợp protein cơ. Trứng còn chứa vitamin D, vitamin B12 và choline, các dưỡng chất cần thiết cho xương, hệ thần kinh và não bộ ở người cao tuổi.
Với người giảm cân, một bữa sáng giàu protein giúp tăng cảm giác no, từ đó giảm lượng thức ăn ở các bữa sau. Medical News Today ghi nhận protein trong trứng kích thích giải phóng hormone tạo cảm giác no, hạn chế ăn vặt; Eatingwell cũng xác nhận trứng có mật độ dinh dưỡng cao nhưng lượng calo tương đối thấp.
Người tập luyện thể thao cần protein để phục hồi và xây dựng cơ bắp sau vận động. Protein trong trứng có giá trị sinh học cao, được cơ thể hấp thu hiệu quả, đồng thời trứng cung cấp thêm vitamin B, selen tham gia chuyển hóa năng lượng. Nhóm này có thể ăn 3-4 quả mỗi ngày, ưu tiên lòng trắng và phân bổ đều lượng protein trong các bữa ăn.
Đối với phụ nữ mang thai, trứng là nguồn choline tự nhiên dồi dào, dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển não bộ và tủy sống của thai nhi, đồng thời hỗ trợ gan và hệ thần kinh của thai phụ. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 150mg choline, đáp ứng một phần nhu cầu hằng ngày.
Người làm việc trí óc cường độ cao cũng cần chế độ ăn cung cấp đủ dưỡng chất cho não. Choline trong trứng là nguyên liệu để cơ thể tạo acetylcholine, chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến trí nhớ và khả năng học tập; vitamin B12, folate và lutein trong trứng còn có lợi cho mắt và chức năng nhận thức ở người lớn tuổi.
Tuy nhiên, lợi ích của trứng đi kèm những giới hạn cần lưu ý. Người lớn tuổi mắc bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định lượng trứng phù hợp, trong khi phụ nữ mang thai chỉ nên ăn trứng đã nấu chín hoàn toàn để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella
Bạch Xoan (tổng hợp)