Sắc tím rực rỡ của rau nhót trên các cánh đồng muối Nghệ An đang thu hút du khách, đồng thời là nguyên liệu cho món nộm rau nhót đặc sản trứ danh vùng biển.
- Phát tán mã độc, nam sinh lớp 12 cầm đầu đường dây công nghệ cao
- Việc nhẹ lương cao: Hàng trăm người từ Campuchia được trao trả về nước
- Nữ giám đốc cao 86cm và hành trình nghị lực tại xứ Thanh
Rau nhót và vẻ đẹp kỳ ảo trên đồng muối Quỳnh Lưu
Dọc theo tuyến đường ven biển Nghi Sơn – Cửa Lò, đoạn qua huyện Quỳnh Lưu, du khách không từ choáng ngợp trước những thảm màu tím bao phủ cánh đồng muối. Loại cây này mọc hoang tại các bãi bồi, đặc biệt phát triển mạnh trên nền đất mặn của các xã Quỳnh Thuận, An Hòa hay Quỳnh Nghĩa. Sự hiện diện của chúng khiến không gian đầy sức sống với sắc màu lạ mắt, che phủ kín diện tích từ những ô phơi đất cho đến các con đường dẫn nước mặn.
Rau nhót, còn gọi là rau sương muối, có thân nước và vòng đời bắt đầu từ tháng giêng khi tiết trời ấm áp. Điểm đặc biệt của loài thực vật này là khả năng biến đổi màu sắc dựa trên môi trường sống: mọc nơi thiếu mặn sẽ có màu xanh, nhưng trên đồng muối lại tím biếc rực rỡ. Chúng trưởng thành nhờ hấp thụ sương đêm và khí trời, càng ở những nơi nắng gió khắc nghiệt thì cây lại càng xanh tốt và mang vẻ đẹp dung dị đặc trưng của vùng biển mặn.
Nhiều người đi đường vì hiếu kỳ đã dừng chân để chiêm ngưỡng và chụp ảnh lưu niệm giữa những thảm màu tím vốn thường bị nhầm tưởng là hoa mười giờ. Tại các xã như Quỳnh Phú, sắc tím của rau ngót trải dài khắp nơi, từ hệ thống múc nước đến các bể lọc, tạo nên một khung cảnh an yên như được che tấm áo mới. Hoạt động tham quan này không chỉ giúp du khách thư giãn mà còn là dịp để trải nghiệm và tìm hiểu sâu hơn về phương pháp làm muối thủ công của cư dân địa phương.
Hương vị đặc sản nộm rau nhót của người dân xứ Nghệ
Đối với cư dân miền biển Nghệ An, rau nhót không chỉ mang lại vẻ đẹp thiên nhiên mà còn là một loại “lộc trời” quý giá trong đời sống ẩm thực. Dân làng biển thường ví rau nhót là “lộc trời”, “nhân sâm” của người nghèo, hình ảnh những người phụ nữ và trẻ em hái rau trên các cánh đồng muối đã trở nên vô cùng quen thuộc.Rau thường được hái vào buổi sáng sớm để đảm bảo độ tươi giòn, vì nếu hái vào buổi chiều nắng chiều hoặc chiều, rau thường có vị chát, ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn.
Món nộm rau nhót gắn liền với ký ức về những năm tháng gian khó, khi loại rau hoang dã này là nguồn thực phẩm quan trọng cho mâm cơm gia đình. Để chế biến đúng, rau sau khi hái về cần được sơ chế kỹ và nhúng chín trước khi trộn cùng các loại gia vị bổ sung. Sự kết hợp giữa độ giòn sật sật của rau nhót, vị thơm của các loại rau, vị bùi của lạc rang, cùng chút chua cay hài hòa của chanh ớt tạo nên một hương vịđậm đà, gắn liền với biết bao thế hệ cư dân miền biển xứ Nghệ.
Hiện nay, món ăn dân dã này đã xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn lớn tại các khu du lịch ven biển như. Khu du lịch biển Quỳnh, Cửa Hiền, Cửa Lò…Thực khách thường thưởng thức nộm rau nhót cùng với bánh đa, bánh mướt hoặc cá trích than hoa chấm mắm nhĩ được ủ theo phương pháp thủ công. Từ một loại rau mọc hoang ngoài đồng muối, rau nhót như một biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đặc, kết nối quá khứ với hiện tại của vùng đất xứ Nghệ.
Theo: Báo Tin tức