Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị bổ sung củ dền và các loại rau họ cải vào thực đơn hằng ngày để hỗ trợ chức năng giải độc tự nhiên – rau tốt cho gan.
- Tổng thống Donald Trump: Sau Iran, Cuba là ưu tiên tiếp theo của Washington
- Đề nghị truy tố cựu công an trong vụ 100 tấn thực phẩm giả
- Thực phẩm chức năng giả: Đề nghị truy tố 14 bị can trong vụ án
Củ dền và rau họ cải hỗ trợ chuyển hóa giảm mỡ thừa
Củ dền là loại thực phẩm chứa hàm lượng betalain và betaine rất cao vốn là các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Các chất này có khả năng làm giảm tình trạng viêm nhiễm và hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo diễn ra thuận lợi hơn. Nhờ đó cơ thể có thể hạn chế sự tích tụ mỡ thừa trong gan vốn là nguyên nhân chính dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ.
Theo nghiên cứu công bố năm 2023 trên tạp chí Frontiers in Nutrition việc sử dụng củ dền thường xuyên giúp cải thiện đáng kể các chỉ số sức khỏe. Nước ép củ dền được ghi nhận có khả năng bảo vệ tế bào gan trước các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài. Những thử nghiệm thực nghiệm cho thấy đây là giải pháp kinh tế nhưng mang lại hiệu quả bảo vệ nội tạng rất cao.
Các loại rau họ cải như bông cải xanh hay súp lơ trắng lại chứa nhiều sulforaphane giúp kích hoạt các enzyme giải độc. Hợp chất này đóng vai trò then chốt trong việc đào thải các chất cặn bã ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả nhất. Việc tiêu thụ nhóm rau này không chỉ bảo vệ mô gan mà còn giúp cải thiện độ nhạy insulin để kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Rau lá xanh và phương pháp chế biến bảo toàn dinh dưỡng
Nhóm rau lá xanh đậm như cải bó xôi hay cải xoăn chứa nhiều lutein và quercetin giúp bảo vệ gan trước các gốc tự do. Những hợp chất chống oxy hóa này có tác dụng làm dịu các phản ứng viêm và ngăn chặn tổn thương tế bào. Nghiên cứu năm 2021 ghi nhận những người ăn nhiều rau lá xanh có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ thấp hơn hẳn bình thường.
Việc tiêu thụ rau lá xanh thường xuyên còn được chứng minh là có liên quan mật thiết đến việc giảm nguy cơ ung thư gan. Các chuyên gia đánh giá đây là nguồn dưỡng chất tự nhiên dồi dào có thể bổ sung linh hoạt vào nhiều món ăn hằng ngày. Bạn có thể dùng chúng trong các món canh hoặc xay sinh tố cùng trái cây để thay đổi khẩu vị mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Để hấp thụ tốt nhất các vitamin tan trong dầu như A và E người dùng nên kết hợp rau với các chất béo lành mạnh. Việc chế biến nhẹ nhàng như hấp hoặc xào nhanh sẽ giúp giữ lại lượng sulforaphane cao hơn so với việc luộc quá kỹ. Đa dạng hóa nguồn rau củ trong bữa ăn chính là chìa khóa giúp gan hoạt động bền vững và tiếp nhận nhiều hợp chất bảo vệ.
Theo: Báo Dân trí