Xôi sầu riêng Đầm Sen khiến nhiều người tại TP HCM sẵn sàng chờ hàng chục phút để mua. Quán chỉ bán ba ngày mỗi tuần, khách phải bốc số xếp hàng từ chiều tối; tạo cảnh đông đúc trước cổng Công viên Văn hóa Đầm Sen.
- Đài Loan thử nghiệm lặn biển tàu ngầm nội địa đầu tiên, củng cố năng lực phòng
- Bánh tráng Túy Loan đỏ lửa ngày đêm vào vụ Tết
- Giải mã hiện tượng khối u gan 6 cm tự biến mất
Khoảng 18h mỗi ngày, trước cổng Công viên Văn hóa Đầm Sen trên đường Lạc Long Quân; phường Hòa Bình, xe xôi sầu riêng của gia đình bà Huỳnh Kim Hữu bắt đầu mở bán. Người mua phải bốc số thứ tự; đứng chờ xung quanh đến lượt phục vụ. Có thời điểm, hàng dài khách kéo dài cả trăm mét; nhiều người chấp nhận đợi từ 20 phút đến hơn một giờ.
Xôi sầu riêng Đầm Sen bán giới hạn ngày trong tuần
Theo chủ quán; xôi sầu riêng là món được khách tìm mua nhiều nhất; nhưng không thể nấu hằng ngày do quy trình chế biến cầu kỳ và phụ thuộc nguồn nguyên liệu. Quán chỉ bán món này vào thứ ba; thứ năm và chủ nhật. Những ngày còn lại, thực đơn được thay bằng xôi lá dứa; xôi lá cẩm hoặc xôi đậu đen.
Xe xôi bắt đầu được biết đến rộng rãi từ cuối năm 2025; khi hình ảnh khách xếp hàng chờ mua lan truyền trên các nhóm cộng đồng mạng xã hội. Lượng khách tìm đến tăng nhanh; đặc biệt vào cuối tuần. Trung bình sau khoảng hai tiếng mở bán; xôi sầu riêng thường hết hàng.
Quán có 5 người phụ trách các khâu từ tiếp nhận đơn; gói xôi đến thanh toán. Khách có thể gọi điện đặt trước hoặc đặt qua các ứng dụng giao hàng để giảm thời gian chờ đợi.
Quy trình nấu xôi sầu riêng mất gần ba tiếng
Xôi sầu riêng được nấu theo kiểu xôi vò miền Tây; hạt nếp tơi, ráo nhưng vẫn giữ độ mềm. Nếp được ngâm khoảng 8 tiếng; sau đó đồ chín và xới tơi. Đậu xanh hấp chín, trộn đều cùng nếp.
Nước cốt dừa được nấu với đường và muối theo tỷ lệ vừa phải để tạo vị béo dịu. Khi xôi nguội bớt; sầu riêng đánh nhuyễn mới được trộn vào nhằm giữ mùi thơm và tránh làm xôi nhão. Mỗi mẻ xôi mất gần ba tiếng, lâu hơn xôi trắng thông thường.
Mỗi ngày, quán sử dụng khoảng 50 kg nếp và 70 kg sầu riêng. Chủ quán cho biết chỉ chọn sầu riêng Thái Lan chín tự nhiên; cơm vàng, hạt lép, mùi thơm rõ nhưng không gắt. Sầu riêng được tách trong ngày; không để qua đêm để đảm bảo hương vị.
Khách xếp hàng vì hương vị truyền thống
Bà Huỳnh Kim Hữu, 65 tuổi, cho biết đã gắn bó với nghề bán xôi hơn 40 năm; bắt đầu từ những ngày đẩy xe mưu sinh quanh chợ Phú Lâm (quận 6 cũ). Hiện tuổi cao; bà giao lại việc buôn bán cho con cháu tiếp quản; cuối tuần thường đến phụ giúp và trò chuyện cùng khách.
Giá mỗi phần xôi sầu riêng dao động từ 30.000 đến 150.000 đồng; tùy kích thước múi sầu riêng. Một số khách cho biết phần xôi kèm múi sầu riêng giá khoảng 70.000 đồng khá đầy đặn; được gói trong lá chuối.
Ngoài xôi sầu riêng, quán còn bán xôi mặn mỗi ngày như gà xé; chà bông, xá bấu, đậu phộng giã nhuyễn và mỡ hành với giá 30.000 đồng mỗi phần. Chủ quán cho biết việc giữ cách nấu truyền thống và lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng; giúp xe xôi duy trì lượng khách ổn định nhiều năm qua.
Theo: VnExpress