Ăn lòng trắng hay trứng nguyên quả tốt hơn? Mỗi lựa chọn có ưu điểm riêng về calo, protein và vi chất, tùy mục tiêu giảm cân hay duy trì sức khỏe.

Người giảm cân nên ăn lòng trắng trứng hay nguyên quả?

Theo các phân tích dinh dưỡng được nhiều chuyên trang sức khỏe quốc tế công bố gần đây, lòng trắng trứng có ưu thế về lượng calo thấp và gần như không chứa chất béo. Một lòng trắng chỉ cung cấp khoảng 18 calo, phù hợp với người cần kiểm soát cân nặng hoặc giảm mỡ cơ thể. Thành phần này cũng không chứa cholesterol nên thường xuất hiện trong thực đơn ăn kiêng.

Lòng trắng vẫn là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp đầy đủ các acid amin thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, lượng protein trong một lòng trắng thấp hơn so với trứng nguyên quả. Trung bình, một lòng trắng chứa khoảng 3,62 g protein, trong khi một quả trứng nguyên có khoảng 6,2 g. Vì vậy, người tập luyện thể thao thường cần dùng nhiều lòng trắng hơn để đạt lượng đạm tương đương.

Dù có lợi thế về năng lượng và chất béo, lòng trắng trứng lại thiếu nhiều dưỡng chất quan trọng. Phần này gần như không chứa vitamin D, vitamin B12 hay choline. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc chỉ ăn lòng trắng trong thời gian dài có thể khiến chế độ ăn thiếu cân đối nếu không bổ sung thêm vi chất từ thực phẩm khác.

Trứng nguyên quả giàu dinh dưỡng toàn diện

Phần lớn dưỡng chất của trứng nằm trong lòng đỏ. Một quả trứng nguyên chứa chứa khoảng 200 mg cholesterol cùng hơn 5 g chất béo; chứa vitamin A, D, folate, selen và choline – chất có vai trò quan trọng với não bộ và hệ thần kinh. Đây cũng là một trong số ít thực phẩm tự nhiên có vitamin D, dưỡng chất cần thiết cho xương và miễn dịch.

Một số nghiên cứu về dinh dưỡng thể thao cho thấy ăn trứng nguyên quả sau tập luyện có thể hỗ trợ tổng hợp protein cơ tốt hơn so với chỉ ăn lòng trắng. Các nhà nghiên cứu cho rằng sự kết hợp giữa protein và chất béo trong lòng đỏ giúp cơ thể phục hồi hiệu quả hơn. Điều này khiến trứng nguyên quả phù hợp với người cần duy trì khối cơ hoặc vận động thường xuyên.

Tuy nhiên, lòng đỏ cũng chứa cholesterol và chất béo cao hơn. Với người mắc rối loạn lipid máu hoặc bệnh tim mạch, việc ăn quá nhiều trứng nguyên quả cần được kiểm soát theo tư vấn y tế. Đối với người khỏe mạnh, nhiều chuyên gia cho rằng ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày trong chế độ ăn cân bằng vẫn là mức phù hợp và không cần loại bỏ hoàn toàn lòng đỏ.

Theo: VnExpress

Từ Khóa: