Cá diếc không xương dăm do Trung Quốc phát triển bằng công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR-Cas9 mở ra hướng mới cho ngành thủy sản, nâng cao an toàn thực phẩm và trải nghiệm ẩm thực.

Công nghệ chỉnh sửa gen mở ra bước đột phá cho cá diếc không xương dăm

Các nhà khoa học Trung Quốc vừa công bố thành công việc tạo ra giống cá diếc không xương dăm; đánh dấu bước tiến lớn trong lĩnh vực công nghệ sinh học và nuôi trồng thủy sản. Thành tựu này là kết quả của dự án nghiên cứu kéo dài sáu năm do Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc (CAS) thực hiện trong khuôn khổ chương trình “Thiết kế và tạo giống chính xác”.

Giống cá mới mang tên Zhongke số 6 được tạo ra nhờ ứng dụng công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR-Cas9. Đây là công cụ sinh học hiện đại cho phép các nhà khoa học can thiệp chính xác vào vật liệu di truyền, từ đó loại bỏ những đặc điểm không mong muốn mà không ảnh hưởng đến cấu trúc sinh học tổng thể của sinh vật.

Trong trường hợp này; nhóm nghiên cứu đã xác định gen runx2b – yếu tố giữ vai trò then chốt trong việc hình thành hệ thống xương dăm đặc trưng của cá diếc. Khi gen này bị vô hiệu hóa ở giai đoạn phôi thai; cá vẫn phát triển bình thường nhưng không còn các xương dăm nhỏ, vốn gây nhiều bất tiện khi ăn.

Cá diếc không xương dăm và bài toán an toàn thực phẩm

Cá diếc là loài cá nước ngọt phổ biến tại châu Á; được ưa chuộng nhờ thịt mềm, thơm và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên; điểm trừ lớn nhất của loài cá này chính là hệ thống xương dăm dày đặc; gồm hàng chục mảnh xương nhỏ hình chữ Y nằm xen kẽ trong thớ thịt.

Thực tế cho thấy, nhiều trường hợp tai nạn thực phẩm xảy ra do hóc xương cá; đặc biệt ở trẻ em và người cao tuổi. Xương nhỏ có thể mắc kẹt trong cổ họng, gây tổn thương niêm mạc; thậm chí dẫn đến biến chứng nguy hiểm nếu không được xử lý kịp thời.

Việc loại bỏ hoàn toàn xương dăm giúp cá diếc trở nên an toàn hơn khi sử dụng; đồng thời mở rộng khả năng chế biến trong các bữa ăn gia đình và ngành công nghiệp thực phẩm. Đây được xem là bước tiến quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm ẩm thực và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Cá diếc không xương dăm và tiềm năng thương mại trong tương lai

Không chỉ giải quyết vấn đề an toàn, giống cá Zhongke số 6 còn được đánh giá cao về hiệu quả kinh tế. Theo nhóm nghiên cứu; cá có tốc độ sinh trưởng tốt, khả năng thích nghi cao với môi trường nuôi mật độ lớn và tiêu tốn ít thức ăn hơn so với các giống truyền thống.

Những ưu điểm này giúp giảm chi phí sản xuất; nâng cao năng suất và phù hợp với mô hình nuôi trồng thủy sản hiện đại. Trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ thực phẩm an toàn ngày càng tăng, cá diếc không xương dăm được kỳ vọng sẽ trở thành sản phẩm thương mại chủ lực trong tương lai.

Giới chuyên gia nhận định, thành công của dự án không chỉ mở ra hướng đi mới cho ngành thủy sản Trung Quốc mà còn cho thấy tiềm năng to lớn của công nghệ chỉnh sửa gen trong việc tạo ra các giống vật nuôi thân thiện, hiệu quả và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của con người.

Theo: Dân Trí

Từ Khóa: