Năm 2026, tại Tokyo (Nhật Bản), anh Lương Văn Hà – người Việt quê Hải Dương – gây chú ý khi sở hữu nhà hàng ramen đông khách giữa thủ đô. Việc làm thêm trong quán mì, anh học hỏi nhiều năm và trở thành đầu bếp. Hành trình kiên trì anh xây dựng nhà hàng doanh thu hàng tỷ đồng mỗi ngày.

Hành trình từ nhân viên làm thêm đến bếp trưởng nhà hàng ramen

Sinh ra tại Hải Dương trong gia đình có bốn anh chị em, anh Lương Văn Hà sớm quen với việc phụ giúp gia đình. Sau khi tốt nghiệp THPT năm 2008, anh sang Đài Loan làm việc trong một công ty sản xuất trà sữa. Ba năm sau, anh quyết định sang Nhật Bản học tiếng và công nghệ thông tin. Mục tiêu ban đầu của anh là tìm cơ hội việc làm tốt khi trở về Việt Nam.

Thời gian học tại tỉnh Nagasaki, cuộc sống khá cô lập khiến anh nhiều lần cảm thấy thất vọng. Tuy nhiên, anh đặt quyết tâm tốt nghiệp sớm để chuyển đến Tokyo. Tại đây, anh theo học công nghệ thông tin và làm thêm tại một quán mì ramen ở trung tâm thành phố. Công việc ban đầu chỉ là phụ bếp và phục vụ.Tô mì ramen đầu tiên anh thưởng thức đã tạo nên bước ngoặt lớn.

Hương vị đặc biệt khiến anh muốn tìm hiểu sâu hơn về cách chế biến. Chủ quán, đầu bếp nổi tiếng Yuki Honda, nhận ra sự chăm chỉ của anh và sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm. Trong suốt nhiều năm làm việc, anh Hà kiên trì học kỹ thuật nấu nước dùng và cách kết hợp nguyên liệu. Sau 9 năm gắn bó với nhà hàng, anh gần như không mắc sai sót trong công việc. Sự tận tâm giúp anh dần nhận được sự tin tưởng từ chủ quán.

Mở quán ramen riêng, khách xếp hàng mỗi ngày tại Tokyo

Sau nhiều năm tích lũy kinh nghiệm, anh Hà mở nhà hàng ramen riêng tại Tokyo. Khó khăn lớn nhất là vốn đầu tư. Anh sử dụng toàn bộ tiền tiết kiệm vay thêm bạn bè, gia đình, tổng cộng khoảng 2 tỷ đồng. Mặt bằng quán chỉ rộng khoảng 30m² nằm ở khu vực trung tâm. Nhà hàng Ha Chan Ramen khai trương và nhanh chóng thu hút thực khách.

Ngay ngày đầu mở cửa, hàng chục khách xếp hàng chờ thưởng thức. Quán ban đầu chỉ bán một loại ramen để ổn định quy trình phục vụ. Sau đó, thực đơn dần mở rộng lên 5 món ramen khác nhau. Mỗi ngày quán bán khoảng 200 tô mì. Giá mỗi suất dao động từ 1.000 đến 1.200 yên, suất đặc biệt khoảng 1.700 yên. Nhờ lượng khách ổn định, anh Hà trả hết số tiền vay chỉ sau một năm hoạt động.

Điểm đặc biệt của ramen tại quán là nước dùng ba tầng hương vị từ gà, cá và hải sản. Các loại nước dùng được nấu riêng rồi pha theo tỷ lệ chính xác trước khi phục vụ. Nguyên liệu đều là sản phẩm cao cấp của Nhật Bản, trong đó có thịt bò Wagyu và thịt lợn chất lượng cao. Hiện anh Hà đã mở thêm một quán ramen mới tại Tokyo. Anh còn đào tạo nhiều người Việt học nghề nấu ramen. Anh mong muốn mở nhà hàng tại Việt Nam để giới thiệu hương vị ramen chuẩn Nhật Bản.

Theo: Báo Dân trí

Từ Khóa: