Chuyên gia dinh dưỡng Cao Mẫn Mẫn tại Đài Loan (Trung Quốc) chỉ ra thanh long chứa lượng nước, chất xơ và hoạt chất sinh học giúp hỗ trợ tiêu hóa, cấp nước và giảm phù nề cho người ăn thường xuyên.
- Từ lớp học vùng biển, hai cậu học trò cùng viết nên một mùa thi đáng nhớ
- Cựu tổng giám đốc VTM nhận 78 tỉ đồng qua hai phi vụ mua bán
- Ăn trưa cách bữa sáng bốn năm tiếng giúp ổn định đường huyết
Theo phân tích của bà Mẫn, thanh long sở hữu hàm lượng nước hơn 80%, giàu chất xơ hòa tan, oligosaccharide, anthocyanin, betalain và vitamin C, tạo ra hiệu quả kép về tiêu hóa và chống oxy hóa. Nhận định được đưa ra trong bối cảnh mùa hè, khi nhu cầu bù nước sau vận động tăng cao và người tiêu dùng cần cơ sở để lựa chọn giữa hai loại ruột trắng và ruột đỏ.
Bà Mẫn liệt kê năm tác dụng cụ thể của thanh long. Chất xơ hòa tan và oligosaccharide làm mềm phân và kích thích nhu động ruột, giúp quá trình bài tiết diễn ra dễ hơn.
Anthocyanin, betalain và vitamin C phối hợp chống lại gốc tự do, hỗ trợ duy trì làn da sáng và hồng hào. Hàm lượng nước trên 80% giúp thanh long trở thành nguồn bù nước hiệu quả sau khi tập luyện thể thao, đặc biệt vào mùa hè.
Kali trong thanh long điều hòa cân bằng chất lỏng trong cơ thể, từ đó làm giảm cảm giác sưng phù. Hạt thanh long, tuy nhỏ và ít được chú ý, chứa vitamin C và vitamin E, đóng vai trò bổ sung cho khả năng chống oxy hóa của quả.
Về câu hỏi ruột trắng hay ruột đỏ tốt hơn, bà Mẫn đưa ra số liệu để người tiêu dùng tự đối chiếu thay vì kết luận một chiều. Trên 100 g, ruột đỏ chứa 48 kcal, thấp hơn 49 kcal của ruột trắng, trong khi ruột trắng có 1,7 g chất xơ so với 1,3 g ở ruột đỏ.
Ở chỉ số vitamin C, ruột đỏ đạt 6,3 mg, cao hơn mức 5,3 mg của ruột trắng, còn kali gần tương đương với 226 mg ở ruột trắng và 219 mg ở ruột đỏ. Khác biệt giữa hai loại, theo bà Mẫn, không đủ lớn để quyết định giá trị dinh dưỡng tổng thể, mà chủ yếu nằm ở khẩu vị và mục tiêu sử dụng của từng người.
Bà Mẫn cũng lưu ý một điểm dễ bị bỏ qua khi ăn thanh long: lớp màng mỏng sát vỏ không cần gọt bỏ hoàn toàn, vì đây là nơi hoạt chất sinh học tập trung dày đặc nhất. Người ăn chỉ cần rửa sạch lớp vỏ ngoài là có thể sử dụng cả phần màng này.
Một hiện tượng khác cần được nhìn nhận đúng bản chất thay vì gây hoang mang: phân hoặc nước tiểu có thể chuyển màu đỏ sau khi ăn thanh long ruột đỏ. Đây là phản ứng bình thường của cơ thể với sắc tố betalain, không phải dấu hiệu bất thường về sức khỏe
Bạch Xoan (tổng hợp)
.