Giá một phần xôi xoài tại Việt Nam dao động từ 40.000 đồng ở quán vỉa hè đến 150.000 đồng tại một số nhà hàng và ứng dụng giao đồ ăn, dù nguyên liệu chính chỉ gồm gạo nếp, xoài và nước cốt dừa.
- Gần 367.000 thí sinh không đăng ký xét tuyển đại học năm nay
- Ông Trump tái phong tỏa cảng Iran, phá vỡ cam kết ký hồi tháng 6
- Rau càng cua từng bị bỏ qua, nay được nhiều nước nghiên cứu vì giá trị sức khỏe
Khảo sát thực tế cho thấy một phần xôi xoài tại các quán ăn vỉa hè hoặc hàng quán nhỏ thường có giá từ 40.000 đến 50.000 đồng, trong khi trên các ứng dụng giao đồ ăn hoặc tại những nhà hàng chuyên món Thái, mức giá phổ biến là 70.000 đến 80.000 đồng, có nơi lên tới 100.000-150.000 đồng. Sự chênh lệch này khiến nhiều thực khách đặt câu hỏi về giá trị thực sự đằng sau một món ăn vốn được xem là bình dân về nguyên liệu.
Trong tiếng Thái, xôi xoài được gọi là Khao Niew Mamuang. Theo nhiều tài liệu, món ăn này xuất hiện từ thời kỳ Ayutthaya vào khoảng năm 1350, ban đầu là món ăn dành riêng cho hoàng gia và tầng lớp quý tộc trước khi phổ biến trong dân gian.
Đến thời Vua Rama V, từ năm 1868 đến năm 1910, gạo nếp hấp nước cốt dừa ăn kèm xoài chín chính thức trở thành biểu tượng của nền ẩm thực Thái Lan.
Thái Lan có hơn hai trăm giống xoài khác nhau nhưng chỉ một vài loại được chọn để dùng cùng xôi nếp. Theo bà Varee, người được gọi là nữ hoàng xôi xoài Bangkok, giống xoài Nam Dok Mai được xem là lựa chọn phù hợp nhất nhờ vị ngọt thanh và ít xơ, trong đó những trái ngon nhất được thu hoạch tại huyện Bang Khla, tỉnh Chachoengsao.
Gạo nếp dùng làm món ăn này thường được tuyển từ tỉnh Chiang Rai ở miền Bắc Thái Lan để bảo đảm độ tơi dẻo, trong khi nước cốt dừa được ép từ dừa mang về từ tỉnh Surat Thani ở miền Nam. Ngay cả muối dùng để dặm vào nước cốt dừa cũng được đặt riêng từ vùng ven biển Samut Sakhon.
Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được giản lược đáng kể. Theo nhận định của một số thực khách, phần lớn cửa hàng trong nước không sử dụng gạo nếp Chiang Rai hay xoài Nam Dok Mai nhập khẩu, mà thay bằng gạo nếp và các giống xoài nội địa phổ biến, khiến chi phí nguyên liệu giảm đáng kể.
Chính sự thay thế này khiến nhiều người tiêu dùng cảm thấy khó hiểu khi các cửa hàng vẫn niêm yết mức giá từ 70.000 đến 100.000 đồng cho một phần xôi xoài không còn giữ nguyên liệu đặc trưng ban đầu.
Tuy nhiên, xét dưới góc độ kinh doanh, giá bán một món ăn không chỉ là phép cộng của các nguyên liệu cấu thành. Mức chênh lệch từ 40.000 đến 150.000 đồng phản ánh chiến lược định vị của từng thương hiệu, bao gồm không gian phục vụ, cách bài trí và chất lượng dịch vụ đi kèm.
Khi bán qua các ứng dụng trực tuyến, cửa hàng còn phải gánh thêm chi phí bao bì, mức chiết khấu cho nền tảng và chi phí chạy các chương trình khuyến mãi, khiến giá bán trên mạng thường cao gấp đôi so với mặt bằng chung ở vỉa hè.
Việc chi 80.000 đồng cho một phần xôi xoài là đắt hay rẻ, vì vậy, phụ thuộc vào kỳ vọng của mỗi thực khách: người chỉ cần hương vị cơ bản có thể hài lòng với mức giá vỉa hè, trong khi người tìm kiếm trải nghiệm trọn vẹn từ không gian đến dịch vụ có thể xem mức giá cao hơn là hợp lý.
Vũ Dung(tổng hợp）