Sau giấc ngủ dài, bữa sáng – bữa ăn đầu tiên trong ngày rất quan trọng. Bữa sáng khởi động quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo, nó cũng cung cấp năng lượng cần thiết cho một ngày mới.
Tùy vào điều kiện sống mà món ăn sáng của mỗi gia đình khác nhau. Thực ra, chỉ cần chú ý một chút, có kế hoạch chuẩn bị trước, bạn sẽ biết cách lên thực đơn bữa sáng cho cả 7 ngày trong tuần sao cho phong phú và đảm bảo nhiều năng lượng.
1. Bún chả
Bún chả là một gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng gia đình. Bún chả là món ăn ngon và phù hợp với mọi lứa tuổi.
 |
| Bún chả được nhiều người ưa thích (ảnh chụp màn hình từ báo Savourydays). |
Bún chả có cách làm khá đơn giản và nguyên liệu dễ tìm.
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: 500gr thái mỏng
– Thịt nạc vai: 500gr xay hoặc băm nhỏ
– Bún: 1kg
– Su hào,cà rốt (mỗi thứ 1 củ)
– Rau thơm các loại: ăn bún chả hợp nhất là tía tô và kinh giới, giá đỗ
– Gia vị: sả, hành khô, ớt, chanh, dấm, sữa đặc ông thọ, dầu hào, mật ong, nước mắm, đường
Cách làm
– Cho 2 thìa sữa ông thọ, 1 thìa hạt tiêu, nước cốt sả, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu hào (thìa ăn phở), 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mật ong, ướp thịt trong vòng 1h để thịt ngấm (cách tốt nhất là nên ướp thịt qua đêm là ngon nhất).
– Sau khi chuẩn bị đem thịt ra nướng có thêm một bí quyết là vắt vào nửa quả chanh để thịt nướng mềm hơn.
– Trong khi chờ thịt ngấm gia vị ta chuẩn bị nước chấm.
– Dưa góp: su hào, cà rốt xắt hoa thái mỏng, cho một chút muối vào đảo đều, đến khi tiết ra nước thì chắt bỏ phần nước đó đi rồi rửa sạch để ráo.
-Trộn su hào, cà rốt với:chút muối, dấm, ớt, đường, tỏi băm, nêm nếm chua cay, mặn ngọt là được.
Cho 1,5 bát nước ( bát ăn cơm), 3 thìa canh đường (thìa ăn phở), 1/2 bát nước mắm, một quả chanh, chút hạt tiêu, tỏi, ớt băm nhỏ, nêm nếm cho vừa ăn.
Bí quyết nướng chả:
– Vừa nhanh gọn vừa tiện lợi đó chính là cách dùng chảo chống dính. Bật bếp làm cho chảo nóng, thêm một chút dầu để tráng qua bề mặt chảo. Khi dầu đã nóng thì dàn đều thịt lên chảo, tránh cho thịt chồng lên nhau, như vậy sẽ khó chín hơn, miếng ở dưới sẽ bị khô. Chú ý lật đều các mặt để thịt được chín đều nhất.
– Đun nước chấm hơi ấm để dùng với bún, chả.
2. Mì xào rau củ
Mì xào là món ăn sáng đơn giản, chế biến nhanh, thích hợp cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn đảm bảo nguồn dinh dưỡng cơ bản. Có nhiều cách để xào được một đĩa mì ngon nhưng hãy bổ sung thêm nhiều loại rau củ để tạo ra vị ngọt tự nhiên và giảm bớt độ ngấy do sử dụng dầu mỡ.
 |
| Mì xào rau củ nhiều màu đẹp mắt (ảnh chụp màn hình từ báo Foodhero). |
Nguyên liệu
-1 cây súp lơ trắng, 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, ¼ cây bắp cải, 1 cái ức gà, 2-3 gói mì tôm ( hoặc 2 nắm mì gạo)
– 1 nhánh gừng băm, 1 thìa canh dầu vừng, 1 thìa canh tương ớt, 3 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh tương cà
Cách làm
– Bắp cải, cà rốt, hành tây rửa sạch, thái sợi. Súp lơ, ức gà cắt miếng vừa ăn.
– Đun nước sôi rồi cho mì tôm ( hoặc mì gạo) vào chần sơ, vớt ra để ráo nước.
– Cho gừng băm vào phi thơm, rồi cho ức gà vào xào chín.
– Cho phần rau củ vào chảo đảo đều.
– Trộn hỗn hợp xì dầu với dầu vừng, tương cà, tương ớt.
– Khi rau chín tái, đổ hỗn hợp trên vào chảo, đảo đều rồi cho mì vào xào thêm 1-2 phút thì tắt bếp.
3. Bánh mì thịt nướng
Ăn sáng với bánh mì vừa nhanh gọn vừa tiện lợi mà lại cung cấp đủ năng lượng cho bạn làm việc trong vài tiếng buổi sáng. Có nhiều món ngon chế biến từ bánh mì. Hãy thử món bánh mì thịt nướng cho cả nhà nhé.
 |
| Bánh mì thịt nướng ngon hơn khi có nước sốt (ảnh chụp màn hình từ báo Mâm cơm Việt). |
Nguyên liệu
– 500g thịt nạc vai, riềng, sả, nghệ, nước cốt chanh, 3 quả cà chua, 2 trái ớt cay, hành tím, hành tây, tương ớt, muối, đường, mắm, rau mùi, dưa chuột…
Cách làm
– Thịt nạc rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước rồi thái nhỏ thành các miếng vừa ăn không quá mỏng.
– Rau mùi bỏ rễ, dưa chuột cắt bỏ hai phần đầu đi, sau đó rửa sạch và ngâm nước muối 10 phút, vớt ra, thái thành miếng.
– Riềng, sả đem rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Cho toàn bộ số thịt vừa thái xong vào một bát tô to, rồi cho riềng, sả, muối, nước mắm, đường vào trộn đều lên và ướp thịt trong khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
– Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian như trên, ngấm đều gia vị, xiên thịt vào que xiên. Tiếp đó, cho xiên thịt trên vào nướng đến khi chín vàng đều có mùi thơm.
( Nếu không có vỉ nướng bạn có thể dùng chảo chống dính để nướng thịt)
– Cà chua rửa sạch rồi thái thành hạt lựu để riêng ra bát, hành tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Tiếp đó, cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín mềm
– Sau khi xào xong pha chế nước sốt theo công thức 2-1 đó là cứ 2 thìa cà phê nước mắm thì cho một thìa cà phê đường, đảo đều và đun cho đến khi nước sốt đặc sền sệt là xong
– Bánh mì dùng dao xẻ dọc rồi cho rau mùi, dưa chuột, thịt nướng vào và rưới vào chút nước sốt lên trên và thưởng thức.
4. Xôi gà thơm ngon
Những hạt xôi bóng bẩy, dẻo thơm quyện cùng chút béo ngậy của thịt gà, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng không lẫn được của mỡ hành, chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng cho gia đình vào buổi sáng.
 |
| Xôi gà thơm ngon (ảnh chụp màn hình từ báo Điện máy xanh). |
Nguyên liệu
– 300g gạo nếp, 2 đùi gà, 50g lạc, hành lá
– Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước tương, tiêu, tỏi, hành khô băm nhỏ
Cách thực hiện
– Lạc cho vào nồi luộc chín, vớt ra xả với nước lạnh.
– Gạo nếp vo sạch cho vào nồi cơm điện.
– Cho lạc và 1 thìa cà phê muối vào đảo đều. Đổ nước xâm xấp mặt gạo mang đi nấu chín.
– Đùi gà rửa sạch, để ráo nước, dùng que nhọn xâm mặt cho ngấm gia vị. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước tương, 1 thìa tỏi băm nhỏ và 1 thìa hành băm nhỏ vào gà trộn đều. Để 30 phút cho ngấm.
– Cho dầu vào chảo nóng già, cho đùi gà vào rán, vặn lửa nhỏ liu riu để thịt gà chín đều. Gà nguội xé thành những sợi nhỏ.
– Cho 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 cà phê đường vào hành lá xắt nhỏ.
– Rưới dầu nóng già (có thể tận dụng luôn dầu vừa mới rán gà) lên trộn đều để làm mỡ hành.
– Cho xôi ra đĩa, gắp thịt gà lên mặt xôi, rưới mỡ hành lên trên rồi thưởng thức.
5. Bún riêu thịt cho bữa sáng ngon miệng
 |
| Bún riêu – món quà sáng dân dã (ảnh chụp màn hình từ báo Hướng nghiệp Á Âu). |
Nếu bạn chưa biết bữa sáng nên ăn gì thì bún riêu thịt sẽ là một gợi ý tuyệt vời. Vừa là món ăn sáng thơm ngon, lại giàu dưỡng chất. Cách thức chế biến tưởng khó mà dễ, chỉ cần nằm lòng các bước dưới đây.
Nguyên liệu
– 400g thịt lợn xay, 100g tôm khô
– 4 quả trứng gà, 2 nhánh hành lá, 2 củ hành tím, 2 thìa canh canh hạt điều, 2 tép tỏi, đậu phụ , 5 trái cà chua, tiết lợn luộc, chả cá chiên (nếu có)-
– Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, mắm ruốc, đường…
– Bún tươi hay bún khô luộc, hoa chuối, giá, rau sống, rau thơm các loại.
Cách làm
– Cho hạt điều đảo với 3 thìa dầu ăn, thắng lấy dầu điều đỏ. Vớt bỏ hạt điều sẽ thu được dầu điều.
– Hành tím và tỏi băm nhỏ, hành lá thái khúc, cà chua thái miếng to. Tiết lợn thái miếng vừa ăn.
– Tôm khô ngâm nước 30 phút – 1 tiếng, vớt ra giã nát. Trộn tôm khô với thịt, trứng, 1 thìa canh dầu điều, 1 thìa cà phê mắm ruốc, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tạo thành hỗn hợp đặc sánh.
– Bắc nồi lên bếp, cho hết dầu điều còn lại vào, chờ dầu hơi nóng cho hết hành tím, tỏi băm và phần trắng hành lá vào xào thơm. Sau đó cho 2 quả cà chua vào xào chung giúp nước lèo có màu hấp dẫn hơn.
– Xào cà chua khoảng 5- 6 phút thì cho khoảng 6- 7 bát nước lạnh vào nấu. Khi nước sôi thì múc từng muỗng thịt đã trộn vào, chờ 1- 2 phút các mảng thịt nổi lên thì tiếp tục cho tiết, đậu, chả cá (nếu có) và nêm nếm gia vị. Cuối cùng cho cà chua vào nấu sôi lại là tắt bếp.
– Lưu ý: Sau khi cho thịt vào vớt bỏ bọt để nước lèo được thơm ngon hơn.
Bún cho vào bát, thêm riêu thịt, chan nước lèo, để vài lát ớt cùng vài khúc hành lá là hoàn tất. Ăn nóng cùng hoa chuối, giá, rau sống, rau thơm các loại.
6. Miến xào thịt bằm
 |
| Món ăn vừa đơn giản vừa ngon miệng (ảnh chụp màn hình từ báo Công thức món ngon). |
Nguyên liệu
– 85g miến rong, 80g thịt lợn,1 muỗng canh sa tế (độ cay điều chỉnh tùy khẩu vị), vài tép tỏi; 1 cây hành lá; 1 nhánh gừng nhỏ
– Gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào, muối
Cách làm
– Miến rửa sạch, ngâm với nước lạnh cho đến khi miến mềm rồi mới vớt miến ra cắt thành đoạn nhỏ vừa ăn.( Nếu đang vội, có thể ngâm miến với nước ấm cho tiết kiệm thời gian)
– Thịt rửa sạch, thái miếng rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ lụa, băm nhỏ. Gừng cũng cạo vỏ, băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng.
– Cho hành trắng, tỏi và gừng băm nhỏ phi thơm, cho thịt lợn vào đảo đều.
– Khi thấy thịt băm săn lại, thêm 1 thìa canh sa tế vào xào chung cho đến khi thịt thấm đều màu.
Cho miến vào, đảo nhẹ tay cho đến khi miến trộn lẫn với các nguyên liệu.
Thêm 160ml nước nóng hoặc nước dùng, tiếp tục đun sôi rồi mới hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng vài phút cho sợi miến nở mềm. cho 1 thìa canh nước tương; 1 thìa canh dầu hào và ½ thìa cà phê muối cho thật vừa miệng. Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên mặt, đảo đều lại lần nữa rồi tắt bếp.
7. Cơm rang
Cơm rang là món ăn phổ biến, dễ làm. Bạn có thể tận dụng cơm trắng và các thức ăn dư từ bữa ăn trước còn trong tủ lạnh để làm món cơm rang thập cẩm vừa ngon lại đầy đủ dinh dưỡng.
 |
| Cơm rang bắt mắt với màu sắc của rau củ (ảnh chụp màn hình từ báo Kokotaru). |
Nguyên liệu
-1 bát cơm, thịt áp chảo ( hoặc xúc xích), 1 quả dưa chuột, 150g tôm đã bóc vỏ, 1/3 quả cà rốt, 1/3 bắp ngô ngọt, 2 quả trứng, đậu Hà Lan, hành lá, gia vị vừa đủ.
Cách làm
– Cắt dưa chuột và thịt ( xúc xích ) thành hạt lựu, sau đó cắt nhỏ hành lá rồi đập trứng, để riêng lòng đỏ, còn lòng trắng thì đánh tan.
– Tiếp theo bóc vỏ tôm và cho vào lòng trắng trứng, ướp trong khoảng 10 phút.
– Cho ngô ngọt, đậu Hà Lan và cà rốt vào luộc chín khoảng 10 phút, sau đó vớt ra đĩa cho ráo nước.
– Tiếp theo đó, cho một ít dầu ăn vào chảo, đổ tôm vào rán cho đến khi tôm chín,thêm một ít dầu vào chảo rồi cho ngô, đậu Hà Lan, dưa chuột, cà rốt, thịt (xúc xích) vào xào nóng lên, nêm muối vào đảo đều và cho ra đĩa.
– Cho dầu vào chảo, sau đó đổ trứng đã được đánh tan trước đó vào chảo rán vàng lên, đảo đều.
– Cho cơm vào chảo trứng, rang cho đến khi cơm đã săn lại thì cho hỗn hợp rau củ vừa chuẩn bị vào đảo đều một lúc. Cuối cùng cho tôm vào, nêm nếm cho vừa miệng, bày ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn và gia đình có một tuần tràn đầy năng lượng với những bữa sáng đơn giản mà đầy đủ dưỡng chất!