Chef Sầm Vân – giảng viên kỳ cựu tại Tân Nhất Hương – giành huy chương Đồng quốc tế, đánh dấu bước ngoặt đáng nhớ sau hơn hai thập kỷ gắn bó với nghề bánh.
- Trai sợ tháng Tám, gái sợ tháng Chạp – Lời nhắc nhở sâu xa từ văn hóa dân gian
- Tài xế tử vong khi chạy trốn sóng thần: Xe lao khỏi vách núi trong lúc di tản
- Sóng thần di chuyển nhanh như máy bay phản lực – Cần hiểu rõ phép tắc trong văn hóa truyền thống
Ghi dấu ấn trên sân chơi quốc tế
Tại cuộc thi Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 diễn ra ở Penang, Malaysia, Chef Sầm Thị Vân đã xuất sắc mang về Huy chương Đồng ở hạng mục Petits Fours or Pralines Formation. Đây là sự kiện quy tụ hơn 400 đầu bếp chuyên nghiệp đến từ nhiều quốc gia châu Á, trong đó hạng mục thi của Chef Vân được đánh giá là một trong những phần thi khắt khe nhất.
Thành tích này không chỉ thể hiện tay nghề vững vàng mà còn chứng minh tinh thần cầu tiến không ngừng nghỉ của một người nghệ nhân tận tâm. “Nghề bánh không bao giờ có điểm dừng. Mỗi cuộc thi là một cơ hội để tôi làm mới mình và truyền cảm hứng cho thế hệ sau,” Chef Vân chia sẻ.
Bước ngoặt ở tuổi 47: Lần đầu tiên thi quốc tế
Sau hơn 25 năm theo đuổi nghề bánh và hơn 13 năm giảng dạy, Chef Sầm Thị Vân lần đầu tham gia một đấu trường quốc tế. Chị cho biết trước đây từng được mời tham dự nhiều cuộc thi, nhưng công việc nghiên cứu và đào tạo tại Trung tâm Tân Nhất Hương quá bận rộn khiến chị phải từ chối.
Năm 2025, chị quyết định thử thách bản thân bằng cách bước ra khỏi vùng an toàn, tìm kiếm trải nghiệm mới và học hỏi xu hướng quốc tế. “Tôi đi thi với tâm thế học hỏi, không đặt nặng thành tích. Vì vậy khi giành được Huy chương Đồng, tôi thực sự bất ngờ và hạnh phúc,” chị nói.
Thử thách không chỉ nằm ở kỹ thuật
Hạng mục Petits Fours or Pralines Formation yêu cầu thí sinh thực hiện bộ sưu tập gồm sáu loại bánh ngọt mini, mỗi chiếc chỉ nặng từ 8 đến 14 gram, hoàn toàn làm thủ công. Điều này đòi hỏi người dự thi phải có kỹ năng tinh tế, sự sáng tạo cao và khả năng kiểm soát chi tiết tuyệt đối.
Ngay từ khi còn ở Việt Nam, Chef Vân đã nhiều lần thử nghiệm lại công thức để đảm bảo độ ổn định. Tuy nhiên, khi bước vào phòng thi, nhiều yếu tố bất ngờ đã xảy ra. Một số nguyên liệu mang theo không thể sử dụng, buộc chị phải pha chế lại từ đầu và điều chỉnh công thức ngay tại chỗ.
Cái kết đẹp cho một hành trình không ngừng học hỏi
Một tình huống bất ngờ khác là việc chị quên mang theo mô hình trưng bày – yếu tố bắt buộc để được chấm điểm phần hình thức. Trong hoàn cảnh đó, chị phải linh hoạt xử lý tại hiện trường để hoàn thành phần thi đúng quy định.
Chính những trở ngại ấy khiến chiếc Huy chương Đồng càng trở nên ý nghĩa hơn với giảng viên kỳ cựu này. Hành trình chinh phục đấu trường quốc tế ở tuổi 47 là minh chứng rõ nét cho đam mê, lòng kiên trì và tinh thần học hỏi không ngừng của người nghệ nhân bánh.
Theo: Báo mới