Đến Tân Trào, du khách không chỉ tìm về dấu ấn lịch sử mà còn được khám phá những hương vị ẩm thực mộc mạc, tinh khiết, mang đậm bản sắc núi rừng chiến khu xưa
Cơm lam tinh hoa từ tre núi và hạt nếp vàng
Cơm lam từ lâu đã trở thành món ăn biểu tượng của Tân Trào. Nếp cái hoa vàng sau khi được ngâm mềm, vo kỹ rồi trộn chút muối được cho vào ống tre non. Ống tre được nướng trên bếp than rực hồng, để lửa thấm dần từng hạt nếp, tạo nên mùi thơm đặc trưng không thể lẫn.
Khi lớp vỏ tre cháy sém được bóc ra, phần cơm trắng ngần, dẻo quánh hiện lên như chứa cả tinh túy núi rừng. Hương tre quyện trong từng thớ nếp gợi cảm giác gần gũi, mộc mạc, như đưa người thưởng thức trở về những ngày tháng gian khó nhưng đầy sẻ chia của chiến khu Tân Trào.
Gà đồi săn chắc, cá suối tươi và gia vị độc đáo
Ẩm thực Tân Trào không thể thiếu những sản vật đến từ rừng núi. Gà đồi được người dân thả tự nhiên trên các triền cọ, triền chè, vì thế thịt chắc, thơm và da giòn nhẹ. Cách chế biến phổ biến nhất là luộc chín tới, giữ nguyên vị ngọt của thịt, ăn kèm muối tiêu chanh tạo nên hương vị thanh đạm nhưng lưu luyến.
Cá suối cũng là món đặc trưng khiến nhiều du khách không thể quên. Cá tươi được ướp cùng mắc khén, hạt dổi hai loại gia vị đặc hữu của người Tày, mang mùi thơm nồng đặc biệt. Cá sau đó được kẹp vào thanh tre và nướng trên than hồng cho đến khi lớp da vàng ươm, giòn nhẹ, bên trong thịt trắng mềm, đậm vị thiên nhiên.
Bữa ăn của người Tân Trào còn phong phú bởi các loại rau rừng theo mùa như rau dớn, rau bò khai, măng nứa, măng vầu. Vị hơi chát hoặc ngọt thanh tự nhiên của rau hoang dã góp phần cân bằng hương vị, mang lại sự hài hòa giữa núi rừng và con người.
Cơm mẹt sự quây quần gói trọn tinh hoa ẩm thực Tân Trào
Cơm mẹt được xem là cách trình bày mang dấu ấn văn hóa đặc sắc của Tân Trào. Trên chiếc mẹt tre lót lá chuối xanh, từng món ăn được sắp xếp gọn gàng: cơm lam cắt khúc đều tăm tắp, gà đồi xé phay, cá nướng vàng ruộm, rau rừng và măng được chế biến theo mùa.
Điều tạo nên sự cuốn hút của cơm mẹt không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở tinh thần quây quần. Không có sự phân chia phức tạp, tất cả món ăn được đặt chung trên một mẹt lớn, mời gọi mọi người cùng thưởng thức, cùng chia sẻ. Giữa không gian bình yên của Tân Trào, bữa cơm mẹt trở thành trải nghiệm ấm áp, gợi nhớ sự gắn bó của người dân chiến khu trong những năm tháng lịch sử.
Rời Tân Trào, nhiều du khách vẫn mang theo dư vị ngọt ngào của cơm lam, hương mắc khén thoảng nhẹ, hay cảm giác thân tình của một bữa cơm mẹt dân dã. Ẩm thực nơi đây không chỉ là món ăn mà còn là câu chuyện văn hóa, là dấu ấn khó phai trong hành trình trở về cội nguồn.
Theo: Tuyên Quang