Mực là loại hải sản ngon, bổ dưỡng và có nhiều cách chế biến khác nhau. Nếu đã quá quen thuộc với mực xào, mực hấp, mực nấu lẩu… thì hôm nay bạn hãy thử chuyển sang một cách mới lạ: mực chiên nước mắm.
 |
| Mực chiên nước mắm (ảnh chụp màn hình website nhahanghuongsen). |
Món ăn có cách chế biến khá đơn giản, nhanh gọn mà lại đậm đà thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn dai của mực cùng với mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Từng miếng mực vàng óng ả, thấm đậm vị mặn ngọt của nước sốt.
Nguyên liệu
– 3 lạng mực ống
– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
– Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.
Cách làm
Bước 1. Làm sạch mực
Bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc rượu trắng). Việc rửa mực với nước muối loãng giúp khử tanh, đồng thời làm mực săn chắc hơn. Sau đó cho mực ra rổ để ráo nước.
Bước 2. Sơ chế gia vị
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc thái chỉ).
Bước 3. Làm nước mắm
Cần pha chế nước mắm thay vì cho trực tiếp mắm nguyên chất vào mực. Trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính.
Bạn có thể cho thêm bột nêm và tương ớt nếu muốn có nước sốt sền sệt.
Bước 4. Chiên mực
Cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Cần chiên cho ngập dầu. Đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới.
Bước 5. Hoàn thiện
Đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm.
Sau đó cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều.
Cuối cùng cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều, rim lửa nhỏ khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực. Khi mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Trút món ăn ra đĩa, dùng với cơm trắng.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng!