Rã đông thịt tưởng là thao tác nhỏ trong bếp nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn và sức khỏe. Thói quen ngâm thịt vào nước hoặc dùng nước ấm có thể khiến thịt hôi tanh, mất chất và tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn
- Mỹ bán dầu Venezuela lô đầu tiên, thu khoảng 500 triệu USD
- Độc lạ rước dâu bằng xe lôi miền Tây gây sốt mạng khiến ai cũng muốn xem ngay
- Cao tốc Bảo Lộc – Liên Khương: Một hộ dân nhận 11,6 tỷ đồng đền bù
Rã đông sai cách khiến thịt nhanh hỏng, mất dưỡng chất
Thịt bảo quản trong ngăn đông không bị tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn mà chỉ làm chúng tạm ngừng hoạt động. Khi rã đông ở nhiệt độ cao hoặc kéo dài không kiểm soát, vi sinh vật có điều kiện sinh sôi trở lại. Đây là nguyên nhân khiến thịt dễ biến mùi, giảm độ tươi và kém an toàn.
Bên cạnh đó, việc ngâm thịt trực tiếp trong nước còn làm thất thoát nhiều dưỡng chất hòa tan. Protein, axit amin và vitamin nhóm B dễ bị cuốn trôi, khiến thịt sau khi chế biến nhạt vị, bở và kém hấp dẫn hơn ban đầu.
Ba cách rã đông thịt hiệu quả, giữ trọn hương vị
Rã đông bằng lò vi sóng
Lò vi sóng là giải pháp nhanh gọn khi cần nấu ăn gấp. Chế độ rã đông giúp làm mềm thịt chỉ sau vài phút. Tuy nhiên, cần cắt thịt thành miếng vừa và kiểm tra thường xuyên để tránh tình trạng phần ngoài bắt đầu chín, phần trong còn đông cứng.
Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là phương pháp an toàn và giữ chất lượng thịt tốt nhất. Nhiệt độ thấp giúp kìm hãm vi khuẩn, thịt rã đông từ từ nên giữ được độ ẩm, màu sắc và mùi vị tự nhiên. Nhược điểm là mất thời gian, thường từ 12 đến 24 giờ, nên cần chuẩn bị trước.
Rã đông bằng nước lạnh có bọc kín
Thịt được cho vào túi kín, đặt trong chậu nước lạnh sạch sẽ rã đông nhanh hơn không khí mà vẫn hạn chế mất chất. Nên thay nước mỗi 30 phút để giữ nhiệt độ an toàn, tuyệt đối tránh dùng nước ấm hoặc nóng.
Những nguyên tắc cần nhớ khi rã đông thịt
Không nên để thịt rã đông quá lâu ở nhiệt độ phòng vì vi khuẩn phát triển rất nhanh. Thịt đã rã đông không nên cấp đông lại do chất lượng giảm và tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Phân chia thịt thành từng phần nhỏ ngay từ khi cấp đông sẽ giúp việc rã đông thuận tiện và hiệu quả hơn.
Rã đông đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo vệ sức khỏe gia đình. Chỉ một thay đổi nhỏ trong thói quen bếp núc cũng có thể tạo ra khác biệt lớn cho bữa cơm mỗi ngày
Theo: Báo VnExpress