Thời tiết nóng cùng đặc thù nhân tươi sống khiến hàng loạt vụ ngộ độc bánh mì liên tiếp xảy ra tại các tỉnh phía Nam trong những ngày đầu tháng 3.
- Bắt nam thanh niên giật dây chuyền vàng của cụ bà 65 tuổi tại Quảng Ngãi
- Việt Nam: Công an cấp xã chịu trách nhiệm xác nhận thu nhập cho người lao động tự do mua nhà ở xã hội
- Nữ dược sĩ ở Quảng Trị tình nguyện thực hiện nghĩa vụ Công an
Ngộ độc bánh mì và nguy cơ từ đặc thù nguyên liệu
Chỉ trong những ngày đầu tháng 3, các tỉnh phía Nam đã ghi nhận hàng loạt vụ ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì vỉa hè. Tại Vũng Tàu, gần 80 người phải nhập viện cấp cứu, trong khi các sự cố tương tự cũng xảy ra tại Đồng Tháp và TP HCM với hàng chục nạn nhân.
Những vụ việc quy mô lớn này không phải hiếm gặp, khi năm ngoái nhiều địa phương cũng từng đối mặt với các tình huống tương tự khiến hàng trăm người đổ bệnh
Phân tích về nguyên nhân, giới chức y tế cho rằng bánh mì tiềm ẩn nhiều rủi ro hơn các món ăn truyền thống khác như bún hay phở. Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở việc người bán không dùng nước sôi để chần hoặc trụng nguyên liệu trước khi phục vụ khách hàng.
Một ổ bánh mì thường chứa hỗn hợp nhiều thành phần như pate, thịt nguội, đồ chua và rau sống, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lây nhiễm chéo
Bên cạnh đặc thù nguyên liệu, thói quen vệ sinh của người bán cũng là một yếu tố đáng báo động ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Việc dùng tay trần để bốc thực phẩm, sau đó lại cầm tiền lẻ trả lại cho khách hàng đã vô tình tạo ra con đường truyền mầm bệnh trực tiếp.
Chỉ cần một thành phần nhỏ bị nhiễm khuẩn, các vi sinh vật sẽ nhanh chóng nhân bản và lây lan ra toàn bộ ổ bánh trong điều kiện không được kiểm soát tốt
Ngộ độc bánh mì dưới tác động thời tiết và tâm lý
Khí hậu nắng nóng gay gắt hiện nay tại khu vực phía Nam được coi là môi trường lý tưởng để các loại vi khuẩn phát triển mạnh mẽ. Khi nhiệt độ và độ ẩm tăng cao, các loại nhân tươi sống trong bánh mì rất dễ bị biến chất và sinh ra độc tố
Nếu quy trình bảo quản tại cửa hàng không đảm bảo hoặc người bán bày biện thực phẩm ngoài trời trong thời gian dài, nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa cho người dùng là rất cao
Thói quen của người tiêu dùng cũng góp phần làm gia tăng các vụ ngộ độc thực phẩm không đáng có trong mùa nóng. Nhiều người sau khi mua bánh mì đã không thưởng thức ngay mà để ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ, thậm chí để qua đêm rồi mới hâm lại để ăn
Việc bảo quản sai cách này khiến thực phẩm không còn giữ được độ an toàn, trực tiếp dẫn đến các triệu chứng đau bụng, buồn nôn khi sử dụng
Đáng chú ý, con số hàng trăm người đi khám sau các vụ việc đôi khi phản ánh cả yếu tố tâm lý lo ngại từ cộng đồng. Sau khi báo chí đưa tin về các vụ ngộ độc tại những tiệm bánh lớn, nhiều người từng ăn trước đó vài ngày cũng vội vàng đến bệnh viện kiểm tra dù chỉ có triệu chứng nhẹ
Điều này tạo ra những con số thống kê lớn, trộn lẫn giữa các ca cấp cứu thực thụ và những người đi khám do áp lực tâm lý từ tin tức tiêu cực
Thách thức trong kiểm soát và giải pháp cho người dùng
Công tác quản lý và xử phạt các cơ sở vi phạm hiện đang gặp nhiều rào cản do thiếu bằng chứng trực tiếp tại hiện trường. Khác với các bếp ăn tập thể có quy định nghiêm ngặt về việc lưu mẫu thức ăn trong 24 giờ, các tiệm bánh mì bán lẻ thường không thực hiện việc này
Khi có sự cố xảy ra, mẫu thực phẩm được lấy đi kiểm nghiệm thường là mẫu mới đang sản xuất, không phải là mẫu bánh cụ thể mà bệnh nhân đã ăn
Nhiều tiệm bánh lớn khi bị kiểm tra vẫn xuất trình được chứng từ nguồn gốc rõ ràng và có quy trình bảo quản tương đối tốt. Ngay cả khi xét nghiệm bệnh phẩm của bệnh nhân tìm thấy vi khuẩn Salmonella, cơ quan chức năng vẫn khó có thể kết luận lỗi thuộc về khâu nào trong quy trình của tiệm
Sự thiếu hụt các mắt xích liên kết giữa nguồn lây và bệnh nhân khiến việc quy trách nhiệm pháp lý trở nên vô cùng phức tạp
Để tự bảo vệ sức khỏe trước làn sóng ngộ độc, thực khách cần chủ động trong việc lựa chọn điểm mua thực phẩm an toàn. Người dùng nên ưu tiên những cửa hàng có tủ kính che chắn sạch sẽ, người bán sử dụng kẹp hoặc găng tay khi chế biến để hạn chế lây nhiễm
Quan trọng hơn, bánh mì sau khi mua cần được tiêu thụ ngay để đảm bảo hương vị và tránh tình trạng vi khuẩn sinh sôi do bảo quản không đúng cách.
Theo: VnExpress