Người đái tháo đường nên ưu tiên tinh bột giàu chất xơ, ít chế biến như gạo lứt, yến mạch nguyên hạt để kiểm soát đường huyết ổn định.
- Hà Nội phát triển thêm nhà máy điện rác, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế xanh
- Tổng giám đốc Vinpearl từ nhiệm giữa giai đoạn tăng trưởng
- Đào xác heo bệnh bán thịt ra thị trường
Người mắc đái tháo đường cần đặc biệt chú trọng lựa chọn thực phẩm; nhất là nhóm tinh bột – nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Theo chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Thị Thu Huyền (Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội), sử dụng tinh bột đúng cách không chỉ giúp duy trì hoạt động não bộ mà còn hạn chế nguy cơ tăng đường huyết sau ăn.
Thực phẩm lành mạnh tránh tăng đường huyết từ gạo lứt
Gạo lứt là loại tinh bột được khuyến khích cho người đái tháo đường nhờ còn giữ nguyên lớp cám giàu chất xơ; vitamin nhóm B và khoáng chất. Khác với gạo trắng đã xay xát kỹ, gạo lứt giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose vào máu; từ đó hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột.
Hàm lượng chất xơ cao trong gạo lứt còn tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát khẩu phần ăn và cân nặng – yếu tố quan trọng trong điều trị đái tháo đường. Khi sử dụng, người bệnh nên nấu cơm vừa chín; tránh nấu quá nhừ để không làm tăng chỉ số đường huyết.
Thực phẩm lành mạnh tránh tăng đường huyết từ yến mạch
Yến mạch nguyên hạt chứa beta-glucan – một dạng chất xơ hòa tan có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và ổn định đường huyết. Ngoài ra, yến mạch còn giúp giảm cholesterol xấu; hạn chế nguy cơ tim mạch – biến chứng thường gặp ở người đái tháo đường.
Tuy nhiên, người bệnh cần phân biệt rõ yến mạch nguyên hạt với các sản phẩm yến mạch ăn liền đã qua chế biến sẵn. Những sản phẩm này thường chứa đường hoặc phụ gia; làm chỉ số đường huyết tăng cao hơn so với yến mạch nguyên chất.
Khoai lang, đậu và ngũ cốc nguyên hạt
Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn khoai tây và gạo trắng; đồng thời giàu chất xơ, vitamin A và chất chống oxy hóa. Người bệnh nên ăn khoai lang luộc hoặc hấp, hạn chế các món chiên; nướng hoặc chế biến cùng đường, sữa đặc. Ăn cả vỏ khoai (sau khi rửa sạch) giúp tăng lượng chất xơ nạp vào cơ thể.
Các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng hay đậu gà cũng là nguồn tinh bột lành mạnh. Tinh bột trong đậu được tiêu hóa chậm; giúp đường huyết tăng từ từ; tránh dao động mạnh sau bữa ăn. Đậu còn giàu protein thực vật và khoáng chất, hỗ trợ duy trì cảm giác no lâu.
Ngoài ra, các loại ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì đen; mì nguyên cám; bún gạo lứt hay hạt diêm mạch (quinoa) giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn so với ngũ cốc tinh chế. Việc kết hợp đúng loại tinh bột với phương pháp chế biến phù hợp đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn của người đái tháo đường.
Theo: VnExpress