Giữa bối cảnh hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa trên toàn quốc; mô hình trà sữa 7.000 đồng/ly bất ngờ bùng nổ tại TPHCM; thu hút mạnh sinh viên và dân văn phòng. Nhưng đằng sau giá siêu rẻ là chiến lược kinh doanh “giá mồi” hay dấu hỏi
- Phá dỡ hồ chứa nước Tân Lai: Lâm Đồng chỉ đạo khẩn cấp
- Lào Cai: Làm rõ clip nam sinh hành hung bạn rồi hất xuống hồ nước
- Hoán cải xe xăng thành xe máy điện
Trà sữa 7.000 đồng/ly phủ sóng TPHCM
Theo khảo sát của phóng viên Dân trí; hàng loạt thương hiệu trà sữa giá siêu rẻ như Hồng trà sữa Ba Cô Gái – Tam Hảo, Viên Viên; Châu Viên, Phi Phi… đang mọc lên “như nấm” trên các tuyến đường sầm uất ở Gia Định, Phú Nhuận, Nhiêu Lộc (TPHCM).
Trên bảng hiệu, mức giá chỉ 7.000–10.000 đồng/ly; thậm chí có chương trình mua 3 tặng 1 (tương đương hơn 5.000 đồng/ly). Nhờ tiện lợi, giá rẻ, nhiều quán thu hút hàng dài khách; chủ yếu là sinh viên và dân văn phòng.
“Hương vị đại trà, không quá xuất sắc nhưng cũng không tệ. Với 7.000 đồng thì mình thấy hợp lý”,
bạn Thanh Hiền (23 tuổi, quận Bình Thạnh) chia sẻ.
Tuy nhiên, không ít người tiêu dùng bày tỏ lo ngại về chất lượng đầu vào; khi mức giá quá thấp so với mặt bằng chung.
Chuyên gia: Giá vốn đã hơn 10.000 đồng, làm sao bán 7.000 đồng/ly
Bà Nguyễn Phi Vân, chuyên gia nhượng quyền F&B; cho biết giá vốn cơ bản của một ly trà sữa hiện không dưới 10.000 đồng, bao gồm trà; sữa bột, đường, cốc, ống hút, topping và hao hụt.
“7.000 đồng/ly là mức giá không tưởng nếu tính theo bài toán chi phí thông thường. Thị trường đang xào xáo và sẽ còn thanh lọc ít nhất 7–10 năm nữa”, bà Vân nhận định.
Bí quyết phía sau mức giá siêu rẻ
Ông Nguyễn Đỗ Anh Quân – Giám đốc nhãn hàng iPOS.vn – phân tích đây là chiến lược; giá mở phễu (loss leader). Ly trà sữa 7.000 đồng chỉ là “mồi” kéo khách; còn lợi nhuận thực tế đến từ topping, combo, món kèm – nơi khách sẵn sàng chi nhiều hơn.
Ngoài ra, các thương hiệu siêu rẻ còn tối ưu loạt chi phí:
- Tập trung bán mang đi, ít hoặc không có ghế ngồi
- Thuê kiosk nhỏ, giảm chi phí mặt bằng
- Điều hành tinh gọn, 1–2 nhân sự/quầy
- Menu tối giản, nguyên liệu chuẩn hóa, vận hành nhanh
- Mua hàng theo chuỗi cung ứng với giá sỉ lớn
Theo khảo sát của iPOS.vn, 65% khách sẵn sàng thử sản phẩm giá rẻ; cho thấy sức hút mạnh mẽ của mô hình trong bối cảnh suy giảm chi tiêu.
Triển vọng 6 tháng: Thị trường vẫn còn “đất diễn”
iPOS.vn dự báo, trong ít nhất 6 tháng tới; mô hình trà sữa siêu rẻ vẫn có cơ hội mở rộng, do:
- Tâm lý tiết kiệm chi tiêu kéo dài
- Các thương hiệu trung – cao cấp vẫn neo giá ở mức cao
- Nhu cầu đồ uống nhanh, rẻ của sinh viên và công nhân tăng
Những địa phương được xem là “đất vàng” để nhân rộng mô hình gồm: Bình Dương; Đồng Nai, Cần Thơ, Đà Nẵng, Hải Phòng, Bắc Ninh.
Tuy nhiên, ông Quân nhấn mạnh 3 yếu tố sống còn để tồn tại lâu dài:
- Chuỗi cung ứng rẻ và bền vững
- Vận hành nhanh, sạch, chuẩn
- Trải nghiệm đủ tốt, không đánh đổi hoàn toàn bằng chất lượng
Nghịch lý giá rẻ và những rủi ro “chí mạng”
Đồng quan điểm; ông Hoàng Tùng – Nhà sáng lập FoodEdu Academy – cho rằng; mô hình siêu rẻ trông phi lý nhưng có logic kinh doanh; tương tự chiến lược mà Mixue từng áp dụng với sản phẩm kem 10.000 đồng.
Dù vậy, ông cảnh báo 4 rủi ro lớn:
- Biên lợi nhuận mỏng, dễ tổn thương khi giá nguyên liệu tăng
- Bị phá giá nội bộ, đối thủ sẵn sàng giảm sâu hơn để cạnh tranh
- Khách ít trung thành, dễ đổi sang thương hiệu mới
- Khó duy trì chất lượng, nguy cơ lớn nhất trong bối cảnh thanh lọc thị trường
- “Thị trường sẽ có làn sóng dịch chuyển sang phân khúc siêu rẻ trong ngắn hạn; nhưng về dài hạn; chỉ thương hiệu cân bằng được chất lượng và chi phí mới trụ lại”, ông Tùng nhấn mạnh.
Theo: Dân Trí