Cà Mau — Trương Ngọc Ánh, chủ cơ sở đặc sản tại xã Tân Thuận, đang đưa mắm tôm chua, bánh phồng tôm và nhiều sản phẩm OCOP của tỉnh vào thị trường Mỹ theo đường chính ngạch.
- Thanh niên Thanh Hóa bị bắt vì dàn cảnh va quệt cưỡng đoạt tài sản
- Cá heo 300kg dạt vào sông Trà Bồng, người dân Quảng Ngãi tổ chức an táng
- Giám đốc Công ty Nhà Tiến Phát lĩnh tù chung thân vì lừa gần 270 nhà đầu tư
Hành trình bắt đầu từ năm 2015, khi cô còn là sinh viên ngành báo chí tại Trường Cao đẳng Phát thanh – Truyền hình II, đăng bài bán cua Cà Mau trên mạng xã hội để kiếm thêm tiền học. Từ vài đơn mỗi ngày, sau gần một thập kỷ, cơ sở của cô đạt doanh thu khoảng 20 tỷ đồng mỗi năm, tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 30 lao động tại địa phương.
Sau khi tốt nghiệp, Ánh làm gần 4 năm trong lĩnh vực truyền thông trước khi nghỉ việc cuối năm 2019 để theo đuổi kinh doanh riêng. Thay vì mở cửa hàng ngay, cô lập kênh YouTube ghi lại đời sống, văn hóa và ẩm thực vùng miền — video đầu tiên thu hút hơn 100.000 lượt xem sau một đêm, đặt nền tảng cho nguồn khách về sau.
Khi lượng khách tăng đủ để mở cửa hàng tại TP HCM, Ánh phải đặt gia công tại nhiều cơ sở ở Cà Mau. Một số mẻ hàng bị loại vì không đáp ứng yêu cầu nguyên liệu và chế biến — điều này thúc đẩy cô quyết định đầu tư xưởng riêng tại quê và phát triển sản phẩm mắm tôm chua theo công thức của mẹ. “Tôi chấp nhận làm chậm, không bán sản phẩm mình chưa hài lòng”, cô nói.
Xưởng rộng khoảng 400 m² tại ấp Thuận Lợi, xã Tân Thuận hiện liên kết với khoảng 10 hộ dân, hợp tác xã và đơn vị sản xuất trong tỉnh, tất cả phải tuân thủ quy trình lựa chọn nguyên liệu, chế biến và đóng gói do cơ sở đặt ra. Tôm làm mắm phải là tôm đất hoặc tôm bạc còn tươi, khai thác tại Cà Mau, sơ chế ngay sau thu mua để giữ độ ngọt; mỗi đợt sản xuất không làm số lượng quá lớn nhằm rút ngắn thời gian lưu kho.
Mỗi hũ mắm tôm chua 600 gram có giá 205.000 đến 235.000 đồng tùy loại tôm — cao hơn nhiều sản phẩm cùng loại, nhưng Ánh xác định rõ nhóm khách mục tiêu là những người ưu tiên nguồn gốc và quy trình. “Lời lãi không nhiều, nhưng tôi nhận ra khách hàng ở nhiều nơi muốn mua đặc sản Cà Mau nếu sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng”, cô kể lại từ giai đoạn bán cua online ban đầu.
Tháng 7/2025, sau hơn 6 tháng hoàn thiện bao bì, quy cách đóng gói, kiểm nghiệm và thủ tục liên quan, lô hàng đầu tiên hơn 10 tấn — gồm mắm tôm chua, bánh phồng tôm, bánh phồng cua, khô cá sặc và một số sản phẩm khác — được xuất khẩu chính ngạch sang Mỹ. Đây là lần đầu đặc sản OCOP của Cà Mau vào được thị trường này; các lô tiếp theo chủ yếu phục vụ người Việt tại California và Texas.
Biên lợi nhuận từ nhóm sản phẩm đặc sản Cà Mau đạt 20–30%, theo số liệu Ánh cung cấp. Khó khăn lớn nhất hiện tại là nguyên liệu phụ thuộc mùa vụ, khiến có thời điểm cơ sở không thể đáp ứng các đơn lớn.
Ông Phan Minh Khỏe, Chủ tịch UBND xã Tân Thuận, nhận xét đây là mô hình tận dụng tốt nguồn nguyên liệu tại chỗ, tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương và góp phần nâng giá trị con tôm, con cua Cà Mau trên thị trường rộng hơn. Kênh YouTube của Ánh hiện có hơn 270.000 người theo dõi — vừa là công cụ quảng bá, vừa là minh chứng cho cách cô dùng nội dung số để mở rộng thị trường trước khi xây xưởng.
Bùi Hà (tổng hợp)