Bánh răng bừa Thanh Hóa – món bánh dân dã mang hương vị xứ Thanh. Gói trọn tình quê trong chiếc lá dong, là đặc sản khiến du khách ăn một lần nhớ mãi.

Không chỉ nổi tiếng với biển Sầm Sơn hay suối cá Cẩm Lương, Thanh Hóa còn khiến du khách nhớ thương bởi một món bánh dân dã – bánh răng bừa. Món ăn tưởng chừng giản đơn ấy lại mang trong mình cả một câu chuyện dài về đất, về người, và về nếp sống quê xưa chưa từng phai nhạt.

Câu chuyện từ một món bánh tiến vua

Theo lời kể dân gian, thuở xa xưa, khi vua ngự giá qua vùng Hà Trung.Được dân làng dâng món bánh gói trong lá dong. Nhân thịt thơm dẻo, nhà vua nếm thử liền khen ngon. Món bánh ấy sau được gọi là bánh răng bừa. Cái tên mộc mạc gợi hình ảnh chiếc răng bừa cày ruộng. Biểu tượng cho sự cần cù của người nông dân xứ Thanh.

Không chỉ là món ăn, bánh răng bừa còn là niềm tự hào của bao thế hệ. Qua năm tháng, người dân vẫn giữ nguyên công thức xưa: chọn loại gạo tẻ ngon, ngâm kỹ rồi xay nhuyễn; nhân gồm thịt lợn nạc vai, hành khô, mộc nhĩ và chút tiêu xay. Gói khéo trong lá dong, hấp chín đến khi bánh dậy mùi thơm nồng nàn – đó chính là hương vị quê hương khó quên.

Món bánh giản dị mang đậm hồn quê xứ Thanh.(Ảnh Vinpearl)

Tình quê trong từng lớp lá

Công đoạn gói bánh răng bừa là cả một nghệ thuật. Bàn tay người mẹ, người bà khéo léo xếp từng lớp lá, quấn vừa khít, buộc dây lạt thật chặt mà vẫn mềm mại. Mỗi chiếc bánh như chứa đựng cả tấm lòng của người làm. Vừa gửi gắm sự chăm chút, vừa thể hiện nếp sống cần mẫn của người xứ Thanh.

Khi nồi bánh bắt đầu nghi ngút khói. Hương thơm từ gạo nếp, thịt và lá dong hòa quyện lan khắp gian bếp. Những buổi chiều cuối năm, người trong làng tụ họp cùng nhau gói bánh, kể chuyện cũ, rộn rã tiếng cười. Đó không chỉ là khoảnh khắc chuẩn bị Tết, mà là sợi dây kết nối các thế hệ.

Ngày nay, dù không còn phải “gánh gồng” như xưa. Nhiều gia đình ở các làng nghề như Tân Ninh (Triệu Sơn), Đông Hưng (TP Thanh Hóa) vẫn giữ nghề làm bánh truyền thống. Mỗi buổi sáng, khói bếp lại bay lên từ những nồi bánh, mang theo mùi hương thân thuộc. Khiến ai xa quê cũng nao lòng.

Đặc sản xứ Thanh níu chân du khách

Bánh răng bừa – hương vị dân dã níu chân du khách. (Ảnh Vinpearl)

Giữa muôn vàn món ngon hiện đại. Bánh răng bừa vẫn giữ được chỗ đứng riêng nhờ hương vị chân thật và giản dị. Du khách đến Thanh Hóa thường tìm mua vài chục chiếc bánh làm quà. Không chỉ để thưởng thức mà như mang về một phần hồn quê mộc mạc.

Bánh răng bừa có thể ăn nóng hoặc nguội, chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt đều ngon. Cái dẻo của bột gạo hòa cùng vị thơm béo của nhân thịt khiến người ăn như được trở về tuổi thơ. Nghe lại tiếng mẹ cười bên nồi bánh khói bay.

Giữa nhịp sống gấp gáp hôm nay, món bánh dân dã ấy vẫn âm thầm lưu giữ nếp quê. Gợi nhắc rằng: có những giá trị không nằm ở sự cầu kỳ. Mà ở tình cảm chân thành được gói ghém trong từng chiếc lá dong xanh.

Trải nghiệm làm và thưởng thức bánh răng bừa Thanh Hóa

Nếu có dịp ghé xứ Thanh, bạn có thể trải nghiệm làm bánh cùng người dân địa phương. Một số điểm du lịch làng nghề còn mở lớp hướng dẫn ngắn cho du khách. Từ khâu chọn gạo, làm nhân đến cách gói sao cho đều tay.

Để thưởng thức đúng vị truyền thống, bạn có thể ghé qua:

  • Làng nghề làm bánh răng bừa Tân Ninh (huyện Triệu Sơn) – nơi giữ công thức truyền thống hàng trăm năm.
  • Cơ sở bánh răng bừa Đông Hưng (TP Thanh Hóa): Nổi tiếng với hương vị đậm đà, dẻo mềm chuẩn vị.
  • Chợ Vườn Hoa, chợ Tây Thành, chợ Đình Hương (TP Thanh Hóa): Những địa điểm quen thuộc để mua bánh về làm quà.

Ngoài ra, nhiều nhà hàng đặc sản Thanh Hóa cũng phục vụ bánh răng bừa như món khai vị hoặc món ăn sáng dân dã. Mang đến trải nghiệm vừa ngon miệng vừa ấm lòng.

Theo: Theo Eva

Từ Khóa: