Ốc bươu ngâm hóa chất natri silicate, còn gọi là “thủy tinh lỏng”, vừa bị cơ quan chức năng TP.HCM phát hiện với số lượng lớn. Loại hóa chất công nghiệp này bị cấm sử dụng trong thực phẩm, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây tổn thương sức khỏe

Phát hiện hàng tấn ốc bươu ngâm hóa chất công nghiệp

Ngày 27-1, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP.HCM đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can và bắt tạm giam Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, ngụ TP Cần Thơ) để điều tra về hành vi “vi phạm quy định về an toàn thực phẩm”.

Phát hiện, bắt quả tang cơ sở ngâm ốc bươu bằng “thủy tinh lỏng”, lượng lớn sản phẩm đã được tiêu thụ ra thị trường.(Ảnh: Chụp màn hình/Tuổi Trẻ)

Trước đó, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TP.HCM kiểm tra một cơ sở sơ chế thực phẩm không biển hiệu tại địa chỉ số 60 Rạch Cát Bến Lức, phường Bình Đông. Tại đây, lực lượng chức năng phát hiện và tạm giữ hơn 3 tấn thịt ốc bươu đã qua sơ chế, toàn bộ được ngâm trong dung dịch natri silicate – thường gọi là “thủy tinh lỏng”.

Theo điều tra ban đầu, từ năm 2021 đến thời điểm bị phát hiện, cơ sở này đã sử dụng khoảng 500 tấn natri silicate để xử lý gần 3.000 tấn thịt ốc bươu trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ.

“Thủy tinh lỏng” không phải hóa chất dùng trong thực phẩm

Trao đổi với báo chí, PGS Nguyễn Duy Thịnh – chuyên gia công nghệ thực phẩm – khẳng định natri silicate là hóa chất công nghiệp, chủ yếu được sử dụng trong xây dựng, như pha keo trám, dán tường hoặc phủ bề mặt nhằm tạo độ trắng, độ bóng và tăng khả năng bảo vệ vật liệu.

Mục đích của việc ngâm ốc bươu trong hóa chất này là làm cho thịt ốc trông sạch, bóng, trắng hơn, đồng thời tạo cảm giác giòn, dai khi ăn. Tuy nhiên, natri silicate đã bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm.

“Việc dùng hóa chất công nghiệp để xử lý thực phẩm là hành vi sai nguyên tắc, vi phạm nghiêm trọng quy định về an toàn thực phẩm và không thể chấp nhận”, PGS Thịnh nhấn mạnh.

Vị chuyên gia cũng cho biết, natri silicate không rẻ, nên việc sử dụng với khối lượng lớn cho thấy mục đích chính là làm đẹp sản phẩm, tăng khả năng tiêu thụ, chứ không phải gian lận trọng lượng.

Natri silicate gây hại sức khỏe ra sao?

Theo bác sĩ Lê Văn Thiệu, Trung tâm Khám chữa bệnh theo yêu cầu và Quốc tế, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương, “thủy tinh lỏng” không phải chất gây độc cấp tính ngay lập tức nhưng có tính kiềm mạnh, dễ gây tổn thương nếu tiếp xúc hoặc sử dụng sai mục đích.

Nếu tiếp xúc trực tiếp, hóa chất này có thể gây kích ứng da, mắt; khi hít phải hơi dung dịch có thể gây rát họng, ho, khó thở. Trong nông nghiệp, natri silicate cũng phải được pha loãng đúng tỷ lệ để tránh ảnh hưởng đến cây trồng và môi trường.

Về đường tiêu hóa, việc ăn thực phẩm ngâm natri silicate nồng độ cao có thể gây bỏng niêm mạc miệng, thực quản và dạ dày. Khi sử dụng lâu dài, độc chất tích tụ có thể gây tổn thương gan, thận – các cơ quan chịu trách nhiệm chuyển hóa và đào thải độc tố.

“Nạp hóa chất công nghiệp trong thời gian dài khiến gan, thận bị quá tải, làm tăng nguy cơ suy gan, suy thận”, bác sĩ Thiệu cảnh báo.

Nguy cơ ngộ độc cấp và dấu hiệu nhận biết

Trong trường hợp sử dụng với liều lượng lớn, người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính chỉ sau vài phút đến vài giờ, với các triệu chứng như rát miệng, lưỡi, cổ họng, buồn nôn, nôn ói, đau bụng dữ dội, tiêu chảy. Trường hợp nặng có thể nôn hoặc đi ngoài ra máu do tổn thương niêm mạc tiêu hóa.

Bác sĩ cũng lưu ý một số dấu hiệu nghi ngờ ốc bươu bị ngâm hóa chất như thịt ốc trắng bất thường, giòn lạ, nước ngâm nhớt, sệt, có cảm giác như xà phòng. Khi ăn có cảm giác tê, rát miệng, sau đó nhiều người cùng xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn.

Nếu có biểu hiện đau rát họng, ngực, nôn nhiều, nôn ra máu hoặc đau bụng dữ dội, cần nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế, đặc biệt với trẻ em và phụ nữ mang thai.

Cảnh báo phơi nhiễm kéo dài với “thủy tinh lỏng”

ThS.BS Bùi Thị Duyên, Phó chủ nhiệm phụ trách khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Quân y 175, cho biết việc tiếp xúc hoặc sử dụng natri silicate kéo dài có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, tùy theo nồng độ và thời gian phơi nhiễm.

Cụ thể, tiếp xúc qua da dễ gây khô, viêm da tiếp xúc; qua mắt có thể gây viêm kết mạc, tổn thương giác mạc; hít phải hơi hoặc bụi hóa chất gây kích ứng đường hô hấp. Nuốt phải có thể gây bỏng niêm mạc tiêu hóa, xuất huyết dạ dày – ruột.

Về lâu dài, hóa chất tích lũy có thể gây rối loạn hấp thu dinh dưỡng, tổn thương mạn tính đường tiêu hóa và ảnh hưởng chức năng gan, thận

Theo: Báo Tuổi Trẻ

Từ Khóa: