Cơ quan y tế xác định nguyên nhân vụ 81 học sinh ngộ độc tại trường Kim Đồng là do vi khuẩn Salmonella và nhiễm chéo trong quá trình chế biến suất ăn.

Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella và nhiễm chéo

Ngày 12/6, Vụ việc xảy ra tại Trường Tiểu học Kim Đồng khiến hàng loạt học sinh và giáo viên gặp vấn đề sức khỏe. Thống kê cuối cùng cho thấy có tổng cộng 525 người đã dùng bữa ăn bán trú vào ngày 18/5. Trong số này, 81 người được xác định là bị ngộ độc và 70 trường hợp phải nhập viện điều trị. May mắn là không có trường hợp nào tử vong sau sự cố nghiêm trọng này.

Qua điều tra dịch tễ chuyên sâu, ngành y tế địa phương đã lấy mẫu bệnh phẩm để tiến hành xét nghiệm. Kết quả ghi nhận có 18 trên tổng số 30 mẫu bệnh phẩm dương tính với vi khuẩn Salmonella spp. Đây là loại vi khuẩn phổ biến gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm trên diện rộng. Những người nhiễm bệnh thường có các triệu chứng rối loạn tiêu hóa nặng.

Các mẫu thực phẩm thu thập tại hiện trường cũng cho thấy sự hiện diện của vi khuẩn Escherichia coli13. Ngoài ra, vi khuẩn Bacillus cereus cũng được phát hiện trong các mẫu thức ăn lưu lại. Các chuyên gia nhận định những vi sinh vật này đã xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa. Đây là bằng chứng cho thấy quy trình an toàn thực phẩm đã bị vi phạm.

Trách nhiệm của đơn vị cung cấp suất ăn bán trú

Đơn vị chịu trách nhiệm cung cấp suất ăn cho nhà trường là Công ty TNHH Nam Nguyên Foods. Cơ quan chức năng khẳng định bữa trưa ngày 18/5 chính là nguyên nhân trực tiếp gây ra vụ ngộ độc. Việc xác định đúng nguồn gốc giúp cơ quan y tế có phương án xử lý hiệu quả. Sự cố này gây hoang mang cho phụ huynh và học sinh tại địa phương.

Sở Y tế nhận định việc nhiễm khuẩn có thể bắt nguồn từ quá trình chế biến hoặc bảo quản suất ăn. Tình trạng nhiễm chéo được cho là nguyên nhân chính dẫn đến việc vi khuẩn lây lan rộng. Điều này xảy ra khi các khâu từ chuẩn bị nguyên liệu đến phục vụ không được tách biệt. Vi sinh vật gây bệnh có thể truyền từ thực phẩm sống sang thực phẩm đã chín.

Hiện nay, các cơ quan chuyên môn đang yêu cầu đơn vị cung cấp lưu trữ hồ sơ theo đúng luật. Công tác phối hợp giữa nhà trường và các đơn vị chủ trì đang được thực hiện chặt chẽ. Việc xử lý vi phạm sẽ được tiến hành sau khi có đầy đủ kết luận cuối cùng. Đây là bài học lớn về việc quản lý suất ăn bán trú trong các trường học.

Nguyễn Hiệp (tổng hợp)

Từ Khóa: