TP HCM – Thực phẩm hữu cơ tại nhiều hệ thống bán lẻ vẫn có giá cao gấp hai đến ba lần sản phẩm thông thường, do chi phí sản xuất lớn và quy mô canh tác của doanh nghiệp trong nước còn nhỏ.

Khảo sát tại một số siêu thị TP HCM cho thấy bầu hữu cơ có giá khoảng 110.000 đồng một kg, dưa leo hữu cơ gần 100.000 đồng, trong khi hàng phổ thông chỉ 20.000-50.000 đồng; cá hồi hữu cơ cũng đắt hơn khoảng 300.000 đồng mỗi kg so với sản phẩm thường. Rủi ro canh tác, chi phí kiểm nghiệm chất lượng và diện tích trang trại dưới 10 ha ở phần lớn doanh nghiệp là nguyên nhân chính khiến giá khó giảm, dù nhu cầu tiêu dùng vẫn tăng.

Dù giá cao, nhu cầu thực phẩm hữu cơ vẫn tăng. Ông Võ Thanh Lộc, Giám đốc Thương mại Farmers Market, cho biết doanh thu nhóm hàng này tại hệ thống tăng khoảng 8-10% mỗi năm khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và an toàn thực phẩm.

Chị Vương Hồng Ngọc, ngụ phường Gia Định, TP HCM, cho biết gia đình chỉ ưu tiên mua rau thơm và rau ăn lá hữu cơ, còn trái cây thường chọn sản phẩm đạt VietGAP để tiết kiệm chi phí. “Tôi chấp nhận trả giá cao hơn với những loại rau ăn sống vì yên tâm hơn, nhưng không phải mặt hàng nào cũng mua hữu cơ”, chị nói.

Ông Nguyễn Vũ Minh Quân, Giám đốc Công ty TNHH Sunny Harvest, cho biết rủi ro là khoản chi phí lớn nhất của sản xuất hữu cơ. Do không dùng thuốc bảo vệ thực vật hóa học, cây trồng dễ chịu tác động của sâu bệnh và thời tiết, khiến tỷ lệ hao hụt khoảng 30% ngay cả trong điều kiện thuận lợi, có thể vượt 50% vào mùa mưa hoặc khi dịch bệnh bùng phát.

“Chi phí lớn nhất của sản xuất hữu cơ chính là rủi ro. Có những lứa cây chỉ sau một trận mưa hoặc một đợt dịch bệnh là mất trắng”, ông Quân nói. Ngoài rủi ro canh tác, doanh nghiệp còn phải đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về truy xuất nguồn gốc, kiểm nghiệm chất lượng và an toàn thực phẩm trước khi đưa sản phẩm lên kệ.

Một nguyên nhân khác khiến giá khó giảm là quy mô sản xuất còn nhỏ. Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, đến năm 2025 Việt Nam có khoảng 174.000 ha sản xuất nông nghiệp hữu cơ, tăng 47% so với năm 2016, nhưng theo các doanh nghiệp, quy mô này vẫn chưa đủ lớn để tạo lợi thế về chi phí.

Bà Ngô Bích Quyên, Giám đốc điều hành Organicfood, cho biết phần lớn trang trại hữu cơ tại Việt Nam có diện tích dưới 10 ha, trong khi ở nhiều quốc gia quy mô lên tới hàng trăm ha. Sản lượng nhỏ khiến doanh nghiệp khó cơ giới hóa, chi phí sản xuất cao và khó tối ưu giá thành; công ty vẫn thua lỗ ở mảng trồng rau hữu cơ dù đã chủ động đầu tư vùng nguyên liệu.

Theo bà Quyên, giá bán hiện nay chủ yếu phản ánh chi phí sản xuất thực tế, không phải doanh nghiệp hưởng lợi nhuận cao. Để hạ giá thành, nhiều doanh nghiệp đang mở rộng vùng nguyên liệu và đầu tư sản xuất quy mô lớn hơn.

Organicfood phát triển thêm vùng trồng rau ôn đới tại Tây Nguyên, bên cạnh trang trại rau nhiệt đới ở Tây Ninh, nhằm tăng sản lượng và từng bước giảm chi phí. Tương tự, ông Phạm Đình Ngãi, Giám đốc điều hành Sokfarm, cho biết việc mở rộng vùng nguyên liệu và cải tiến quy trình sản xuất đã giúp giá đường hoa dừa hữu cơ giảm từ gần 600.000 đồng xuống còn hơn 300.000 đồng một kg.

Ông Võ Thanh Lộc cho rằng khoảng cách giá giữa thực phẩm hữu cơ và sản phẩm thông thường sẽ tiếp tục thu hẹp khi quy mô sản xuất được mở rộng, chuỗi cung ứng được tối ưu và ngày càng có nhiều doanh nghiệp tham gia thị trường. Nhưng chừng nào rủi ro canh tác và quy mô sản xuất nhỏ còn tồn tại, khoảng cách giá giữa hai loại sản phẩm vẫn khó thu hẹp nhanh.

Bạch Xoan (tổng hợp)

Từ Khóa: