Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cách chế biến quyết định mức độ có lợi cho sức khỏe. Vậy nên chọn trứng luộc hay trứng chiên?

Trứng luộc giữ trọn giá trị dinh dưỡng

Trứng được xem là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu cùng nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, luộc là phương pháp chế biến giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng của trứng tốt nhất.

Khi luộc, trứng không cần thêm dầu mỡ nên lượng năng lượng nạp vào cơ thể ở mức vừa phải. Các vitamin và khoáng chất trong trứng ít bị hao hụt, đồng thời hạn chế hình thành các chất có hại do nhiệt độ cao. Trứng luộc cũng dễ kiểm soát khẩu phần, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh và khoa học.

Nhờ những ưu điểm này, trứng luộc thường được khuyến nghị cho người cần kiểm soát cân nặng, người mắc bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu hoặc đái tháo đường.

Trứng chiên ngon miệng nhưng dễ làm tăng năng lượng

So với trứng luộc, trứng chiên có mùi vị hấp dẫn và quen thuộc, giúp bữa ăn thêm phong phú. Tuy nhiên, trong quá trình chiên, trứng hấp thụ một lượng dầu mỡ nhất định, khiến hàm lượng calo và chất béo tăng lên đáng kể.

Nếu sử dụng dầu không phù hợp hoặc chiên ở nhiệt độ cao, dầu ăn có thể bị oxy hóa, tạo ra các hợp chất không có lợi cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, việc chiên trứng quá kỹ còn làm giảm một số vitamin nhạy cảm với nhiệt.

Dù vậy, trứng chiên vẫn cung cấp lượng protein tương đương trứng luộc. Điều quan trọng là cách chiên và tần suất sử dụng, tránh chiên cháy và hạn chế dùng dầu mỡ nhiều lần.

Lựa chọn cách ăn trứng phù hợp với từng người

Việc chọn trứng luộc hay trứng chiên phụ thuộc vào nhu cầu và tình trạng sức khỏe của mỗi người. Người giảm cân hoặc người cao tuổi nên ưu tiên trứng luộc để dễ tiêu hóa và hạn chế năng lượng dư thừa. Trẻ em có thể ăn trứng luộc hoặc trứng chiên nhẹ để tăng hứng thú ăn uống.

Đối với người lao động nặng hoặc tập luyện thể thao, trứng chiên có thể được sử dụng với lượng vừa phải, kết hợp dầu thực vật tốt và chế biến đúng cách. Dù ăn theo hình thức nào, trứng cũng nên được dùng điều độ, kết hợp với rau xanh và thực phẩm giàu chất xơ.

Xét trên góc độ dinh dưỡng và phòng ngừa bệnh mạn tính, trứng luộc vẫn là lựa chọn an toàn và có lợi hơn cho sức khỏe lâu dài so với trứng chiên.

Theo: Nghệ An 24h

Từ Khóa: