Bí quyết rán cá giòn tan không dính chảo

Chỉ với một bước đơn giản, bạn có thể rán bất kỳ loại cá nào mà vẫn giữ được độ giòn tan, vàng ươm, không lo cá bị vỡ nát hay dính chảo. Bí quyết nhỏ này giúp món ăn thêm hấp dẫn và trọn vị hơn

Tóm tắt nội dung

Rán cá không bị vỡ nát

Nhiều người gặp khó khăn khi rán cá vì cá dễ nát hoặc dính chảo. Nguyên nhân thường do cá còn ướt hoặc dầu chưa đủ nóng. Trước khi rán, nên rửa sạch và thấm khô cá bằng giấy ăn. Cá khô sẽ giúp dầu không bắn; bề mặt cũng nhanh giòn hơn.Nên chọn chảo chống dính, đáy phẳng để nhiệt tỏa đều. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả cá vào và không lật ngay. Đợi một mặt cá vàng giòn mới lật để tránh bị nát. Cách này giúp cá chín đều, giữ được hình dáng đẹp mắt.

Bí quyết rán cá giòn tan

Muốn cá giòn tan và không dính chảo, hãy phủ một lớp bột mỏng lên bề mặt cá trước khi rán. Bạn có thể dùng bột mì, bột năng hoặc bột bắp. Lớp áo mỏng này giúp hút ẩm và tạo lớp vỏ giòn vàng hấp dẫn.Một mẹo khác là cho vài lát gừng hoặc ít muối hạt vào chảo dầu. Chúng giúp ổn định nhiệt độ, giảm tình trạng dính và khử mùi tanh hiệu quả. Khi rán, nên giữ lửa vừa; lửa lớn khiến cá cháy ngoài mà chưa kịp chín trong.

Giữ cá giòn lâu hơn

Sau khi rán, hãy gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bước này giúp cá không bị ướt, giữ độ giòn lâu. Không nên đậy nắp khi cá còn nóng; hơi nước sẽ làm cá mềm nhanh. Nếu chưa ăn ngay, có thể bảo quản trong hộp kín và hâm nóng lại bằng chảo khô khi dùng.Chỉ với một mẹo nhỏ khi rán cá, bạn sẽ có món ăn vàng giòn, thơm nức và hấp dẫn. Cá giòn tan, không dính chảo không chỉ đẹp mắt mà còn giúp bữa cơm thêm ngon miệng, đậm đà hương vị gia đình.

Theo: Phunutoday