Nghiên cứu mới cho thấy cách pha cà phê ảnh hưởng đáng kể đến kiểm soát đường huyết, trong đó cà phê đen pha phin không đường mang lại lợi ích rõ rệt.

Nghiên cứu lớn hé lộ vai trò của cách uống cà phê

Bệnh tiểu đường type 2 nếu không được kiểm soát tốt có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm như tim mạch, suy thận hay tổn thương thần kinh. Vì vậy, chỉ số HbA1c – phản ánh mức đường huyết trung bình dài hạn – được xem là thước đo quan trọng trong theo dõi và điều trị.

Một nghiên cứu di truyền quy mô lớn đăng trên tạp chí npj Science of Food cho thấy thói quen uống cà phê, đặc biệt là cách pha chế, có liên quan đến khả năng kiểm soát đường huyết. Công trình do các nhà khoa học từ Đại học Bắc Kinh và Đại học Y khoa Thủ đô (Trung Quốc) thực hiện, dựa trên dữ liệu di truyền của UK Biobank và khoảng 18.000 người tham gia dự án quốc tế MiBioGen về hệ vi sinh đường ruột.

Nhóm nghiên cứu phân tích nhiều kiểu uống cà phê khác nhau như cà phê lọc (pha phin), cà phê hòa tan, cà phê thêm đường hoặc sữa, đồng thời đánh giá tác động của chúng lên 4 nhóm vi khuẩn đường ruột có khả năng tạo axit propionic, gồm Akkermansia, Bifidobacterium, Parabacteroides và Veillonella.

Cà phê đen pha phin không đường mang lại lợi ích rõ rệt

Kết quả cho thấy, trong 6 kiểu uống cà phê được khảo sát, chỉ cà phê đen pha phin không đường có liên quan đến việc giảm chỉ số HbA1c. Các loại cà phê còn lại không ghi nhận tác dụng tương tự.

Theo các nhà khoa học, cà phê lọc giúp làm tăng số lượng vi khuẩn Veillonella – yếu tố được chứng minh có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ hạ HbA1c. Phân tích trung gian cho thấy Veillonella đóng góp khoảng 43,33% lợi ích kiểm soát đường huyết của cà phê lọc. Ngược lại, việc thêm đường vào cà phê làm mất đi tác dụng tích cực này.

Nghiên cứu cũng chỉ ra vai trò quan trọng của quá trình lọc cà phê, khi phương pháp này loại bỏ diterpenes nhưng vẫn giữ lại axit chlorogenic và polyphenol – những hợp chất tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Từ các kết quả trên, nhóm nghiên cứu cho rằng ưu tiên uống cà phê đen pha phin, không đường có thể là một biện pháp đơn giản, dễ áp dụng để hỗ trợ cải thiện kiểm soát đường huyết trong dài hạn.

Theo: Thanh niên