Một du khách Hà Nội vừa trải nghiệm bữa kaiseki hơn 15 món tại Okayama, Nhật Bản, trong đó có thịt bò Wagyu thượng hạng được thái mỏng gần như trong suốt.
- Chiếc roi bện thủ công trong vụ đánh trẻ ở chùa Bầu, Phú Thọ
- Đường dây cá độ 1.500 tỷ đồng/tháng lộ diện từ sóng bóng đá lậu
- Thấy người bị đánh mà không cứu: Khi đạo đức và pháp luật khác nhau
Chị Hà, du khách đến từ Hà Nội, tham gia đoàn khảo sát của Vietravel Hà Nội đến vùng Okayama trên đảo Honshu vào cuối tháng 7. Bữa tối theo phong cách kaiseki – loại hình ẩm thực cao cấp truyền thống Nhật Bản – được phục vụ tại một nhà hàng địa phương, mỗi bàn dành cho hai người, giá khoảng 8 triệu đồng.
Mâm tiệc gồm nhiều đặc sản biển như cá tráp Momotai, cá ngừ vằn Kochi cùng hai loại bò Wagyu thượng hạng. Sau khi thưởng thức hơn 15 món, chị Hà cho biết cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng, không quá no.
Kaiseki tinh tế từ nguyên liệu đến cách trình bày
Kaiseki có lịch sử hàng trăm năm tại Nhật Bản, ban đầu gắn với nghi lễ trà đạo, sau đó phát triển thành phong cách yến tiệc cầu kỳ. Một thực đơn thường có từ 7 đến hơn 15 món, sử dụng nguyên liệu theo mùa và được trình bày trên khay sơn mài, bát đĩa sứ như những tác phẩm nghệ thuật.
Trong bữa ăn của chị Hà, phần khai vị sakizuke gồm nhiều món nhỏ như đậu hũ non thủ công, cà chua Momotaro đặc sản Okayama và gà Shinrindori nuôi thả rừng. Mỗi nguyên liệu gắn với một vùng đất cụ thể của Nhật Bản.
Điểm nhấn là Kuroge Wagyu và Nagi Wagyu, tổng khoảng 100 gram, được thái mỏng đến mức gần như trong suốt. Bò Kuroge Wagyu nổi tiếng với lớp vân mỡ cẩm thạch phân bố đều và được nuôi từ 28 đến 36 tháng. Tùy cấp độ A1-A5, giá thịt có thể dao động khoảng 3-18 triệu đồng/kg.
Điểm thú vị của kaiseki nằm ở sự đối lập giữa số lượng món và cảm giác no. Dù có hơn 15 món, cách chế biến tối giản, ít dầu mỡ và đề cao vị tự nhiên của nguyên liệu giúp thực khách không cảm thấy quá tải. Đây là khác biệt đáng chú ý so với những bữa tiệc phương Tây thường tạo cảm giác no nê sau nhiều món.
Nagi Wagyu cũng có nguồn cung hạn chế. Giống bò này được phát triển từ Kuroge Wagyu, nuôi tại Okayama với quy mô không lớn nên chủ yếu phục vụ thị trường Nhật Bản và chỉ xuất khẩu một lượng nhỏ.
Vì vậy, trải nghiệm Nagi Wagyu tại Okayama mang đến cho du khách cơ hội thưởng thức một đặc sản khó tìm ở nước ngoài. Việc Vietravel Hà Nội khảo sát tuyến Okayama – Kurashiki – Setouchi – Yunogo Onsen cũng cho thấy sức hút của một điểm đến vẫn còn khá mới với nhiều du khách Việt.
Giữa mâm tiệc cầu kỳ và những lát thịt mỏng tang, kaiseki không chỉ đem lại trải nghiệm ẩm thực mà còn gợi mở một cách thưởng thức chậm rãi, tinh tế hơn.
Nguyễn Lan (tổng hợp)