Nằm sâu trong ngách nhỏ phố Tôn Đức Thắng (Hà Nội), quán bún chả 19 năm tuổi của bà Nguyễn Thị Thoa vẫn đều đặn “cháy hàng” 200 suất mỗi trưa nhờ hương vị truyền thống và sự tin yêu của khách hàng.

Quán bún chả trong ngách nhỏ nhưng đông nghịt khách

Quán bún chả nằm trong ngõ Thịnh Hào 1, phố Tôn Đức Thắng (Hà Nội). Không có biển hiệu lớn, không quảng cáo trên mạng xã hội, cũng không liên kết với các ứng dụng giao hàng, nhưng quán vẫn chật kín thực khách mỗi trưa. Không gian quán chỉ khoảng 30m² với bảy bộ bàn ghế nhựa, gần đây phải mở thêm phòng ăn nhỏ để đáp ứng nhu cầu.

Quán bún chả nằm khuất trong ngách nhỏ, rất khó tìm.(Ảnh: VietNamNet)

19 năm giữ hương vị truyền thống

Bà chủ quán, bà Nguyễn Thị Thoa (54 tuổi), gắn bó với nghề từ năm 2006. Bà tự học cách ướp thịt, pha chế nước chấm qua nhiều lần thử nghiệm để tạo nên công thức riêng. Thịt được chọn từ mối quen, sơ chế kỹ, ướp gia vị truyền thống rồi nướng trên than hoa. Quán chỉ phục vụ bún chả, không bán kèm nem để tập trung vào chất lượng.

200 suất bún chả mỗi ngày, hết là dừng bán

Mỗi ngày, quán chuẩn bị khoảng 200 suất, thường hết sạch từ 11h30 đến 12h30. Bà Thoa chủ động giới hạn số lượng bán để giữ hương vị chuẩn và đảm bảo sức khỏe. Khi hết hàng, khách được mời quay lại hôm sau. Giá mỗi suất chỉ 35.000 đồng, đầy đủ bún, thịt, rau sống, nước chấm. Quán phục vụ miễn phí nước lọc, trà đá, và từng giảm giá hoặc tặng suất ăn cho sinh viên, khách khó khăn.

Điểm đặc biệt khiến quán giữ chân khách suốt gần hai thập kỷ là sự ổn định về chất lượng và thái độ thân thiện. Nhiều người sẵn sàng đi hơn 10 km để đến ăn. Nước chấm đậm đà, thịt thơm mềm, đu đủ giòn nhẹ ăn kèm khiến khách đánh giá cao. Dù quán nằm sâu trong ngõ nhỏ, sức hút từ lời truyền miệng đã biến nơi đây thành địa chỉ quen thuộc của nhiều tín đồ ẩm thực Hà Nội.

Quán bún chả của bà Thoa cho thấy sức mạnh của ẩm thực truyền thống: chỉ cần giữ chất lượng và cái tâm với nghề, khách sẽ tự tìm đến. Không cần quảng cáo rầm rộ, quán vẫn tạo dựng được uy tín và thương hiệu riêng suốt 19 năm qua.

 Theo: VietNamNet.

Từ Khóa: