Khoai tây chiên dễ bị ỉu sau khi nguội khiến món ăn mất ngon. Với vài mẹo chiên khoai tây đơn giản dưới đây, bạn có thể giữ khoai vàng ươm, giòn rụm suốt nhiều giờ mà không bị mềm.

Giữ khoai tây thật khô trước khi chiên

Sau khi gọt vỏ, khoai tây nên ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tinh bột. Tiếp đó, rửa sạch và để ráo hoàn toàn. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước hoặc để hong khô tự nhiên. Khoai càng khô thì khi chiên càng giòn; dầu cũng ít bị bắn hơn. Đây là bước quan trọng giúp khoai tây chiên vàng đều và giòn lâu.

Chiên hai lần cho khoai tây giòn rụm

Để khoai tây giòn rụm, hãy chiên hai lần. Lần đầu, dùng lửa nhỏ để khoai chín từ bên trong. Khi khoai hơi vàng, vớt ra để nguội vài phút. Sau đó, chiên lần hai với lửa lớn cho đến khi khoai vàng ươm. Cách này giúp tạo lớp vỏ giòn, giữ được độ mềm bên trong mà không bị khô cứng.

Mẹo chiên khoai tây vàng giòn lâu
Chiên khoai hai lần là bí quyết giúp món ăn giữ độ giòn rụm lâu mà không bị khô.( Ảnh: Tuấn phong )

Bí quyết giữ khoai giòn lâu

Sau khi chiên, nên đặt khoai lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Không đậy kín khi khoai còn nóng vì hơi nước sẽ làm khoai mềm lại. Bạn có thể rắc thêm ít bột chiên giòn hoặc bột ngô trước khi chiên để tăng độ giòn. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, để khoai trong hộp kín khi đã nguội hoàn toàn. Khi ăn lại, chỉ cần làm nóng bằng nồi chiên không dầu là khoai sẽ giòn như mới.

Mẹo nhỏ tăng hương vị cho món ăn

Để khoai tây chiên thêm hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm muối, phô mai hoặc lá thơm sau khi chiên. Vị khoai vàng giòn hòa cùng gia vị tạo nên món ăn vặt hấp dẫn, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn.

Theo: Phunutoday

Từ Khóa: