Các sự cố về an toàn thực phẩm thời gian gần đây đang tạo sức ép lớn lên thị trường đồ hộp đúng dịp cao điểm Tết, buộc doanh nghiệp và hệ thống bán lẻ phải siết kiểm soát để giữ niềm tin người tiêu dùng

Đồ hộp tiện lợi, dễ trữ vẫn được người dân ưa chuộng

Bước vào mùa mua sắm cuối năm, thực phẩm đóng hộp tiếp tục là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình đô thị nhờ tính tiện lợi, dễ bảo quản và phù hợp nhịp sống bận rộn. Đặc biệt với người trẻ sống một mình, đồ hộp gần như trở thành giải pháp cho những bữa ăn nhanh, gọn.

Lan Hương (22 tuổi, TP.HCM) cho biết thường xuyên sử dụng pa tê, cá hộp hoặc các món chế biến sẵn sau giờ làm việc muộn. Chỉ cần hâm nóng, ăn kèm bánh mì hoặc cơm là có thể dùng ngay mà không mất nhiều thời gian nấu nướng.

Ghi nhận tại các siêu thị cho thấy thực phẩm đóng hộp được bày bán ngày càng đa dạng, từ thịt heo, thịt bò, gia cầm, cá hộp, hải sản đến rau củ, xúp và các bữa ăn chế biến sẵn. Trong đó, thịt và cá hộp chiếm tỷ trọng lớn nhờ giàu đạm, giá hợp lý và thời hạn bảo quản dài.

Ở phân khúc phổ thông, các thương hiệu nội địa như Vissan, Masan, CJ Foods chiếm ưu thế. Sản phẩm thịt hộp trọng lượng 150–170g có giá khoảng 14.000–27.000 đồng/hộp; pa tê gan dao động 17.000–36.000 đồng/hộp. Cá hộp phổ biến như cá nục xốt cà có giá 16.000–27.000 đồng/hộp.

Doanh nghiệp và bán lẻ “hồi hộp” giữ niềm tin dịp cao điểm

Các kệ siêu thị vắng bóng pa tê cột đèn Hải Phòng. Trong ảnh: các loại pa tê được bày bán tại một siêu thị ở phường Nhiêu Lộc, TP.HCM ngày 10-1 (Ảnh : Chụp màn hình/Tuổi Trẻ)

Dù nhu cầu tăng, thị trường đồ hộp mùa Tết năm nay đối mặt áp lực lớn từ các sự cố chất lượng thực phẩm xảy ra gần đây. Nhiều doanh nghiệp thừa nhận niềm tin người tiêu dùng bị ảnh hưởng, buộc ngành hàng phải ưu tiên yếu tố an toàn hơn doanh số.

Ông Phan Văn Dũng, Phó tổng giám đốc Công ty Vissan, cho biết đơn vị đang sản xuất hàng trăm sản phẩm đồ hộp từ thịt và thủy sản. Để bảo đảm chất lượng, doanh nghiệp kiểm soát chặt nguồn nguyên liệu từ khâu chăn nuôi, nhập khẩu, lấy mẫu kiểm nghiệm đến giết mổ, chế biến và đóng gói.

Với sản phẩm từ thịt heo, Vissan ưu tiên nguồn từ trang trại của doanh nghiệp. Trường hợp nhập ngoài phải có chứng nhận chất lượng đầy đủ và được kiểm nghiệm trước khi đưa vào sản xuất. Theo ông Dũng, chỉ cần lơ là một khâu nhỏ cũng tiềm ẩn rủi ro lớn.

Nhiều doanh nghiệp cho biết mùa Tết vốn là thời điểm kỳ vọng tăng trưởng mạnh, song trong bối cảnh hiện nay, việc lấy lại niềm tin người tiêu dùng được đặt lên hàng đầu, trước cả mục tiêu doanh thu.

Siết kiểm soát từ nhà sản xuất đến kệ siêu thị

Không chỉ doanh nghiệp sản xuất, các hệ thống bán lẻ cũng tăng cường rà soát chất lượng hàng hóa. Ông Võ Thanh Lộc, Giám đốc thương mại siêu thị Farmers Market, cho biết các siêu thị đều có quy trình thẩm định chặt chẽ về pháp lý, nguồn gốc và chất lượng trước khi cho phép hàng hóa vào hệ thống.

Tuy nhiên, với lượng hàng kinh doanh lớn, việc kiểm nghiệm thường xuyên trên diện rộng gặp không ít khó khăn do chi phí cao. Một số đơn vị thực hiện lấy mẫu đột xuất tại nhà máy sản xuất, song không phải lúc nào cũng thuận lợi.

Đại diện WinCommerce cho biết hệ thống đang kinh doanh các sản phẩm từ nhiều nhà cung cấp uy tín như Vissan, Seaspimex, Tulip, Sea Crown, Thai Corp. Tất cả nhà cung cấp đều phải cung cấp đầy đủ hồ sơ pháp lý, công bố chất lượng và kết quả kiểm nghiệm trước khi đưa hàng lên kệ.

Tương tự, Lotte Mart khẳng định tiếp tục tăng cường kiểm soát nghiêm ngặt, đặc biệt với nhóm sản phẩm chế biến sẵn. Ngoài thẩm định ban đầu, hệ thống còn tổ chức kiểm tra định kỳ tại nhà máy của nhà cung cấp.

Theo các chuyên gia, trong bối cảnh thị trường thực phẩm đóng hộp tiếp tục tăng trưởng nhờ đô thị hóa và thay đổi lối sống, đầu tư vào chất lượng, minh bạch nguồn gốc và kiểm soát rủi ro là yếu tố sống còn để doanh nghiệp trụ vững, nhất là trong mùa cao điểm Tết

Theo: Báo Tuổi Trẻ

Từ Khóa: