Nằm sâu trong ngõ nhỏ phố Quỳnh Mai, tiệm bánh rán mini của chị Hà thu hút thực khách nhờ hương vị thủ công và mức giá bình dân suốt mười năm qua.

Bánh rán mini nép mình trong con ngõ nhỏ hai mét vuông

Vào khoảng 15 giờ chiều, tại khu phố Quỳnh Mai, nhiều thực khách trẻ tuổi như Mai Anh thường tìm đến để thưởng thức món bánh rán đang gây chú ý trên mạng xã hội. Do diện tích quầy hàng chỉ rộng khoảng 2 mét vuông và nằm lọt thỏm giữa các cửa hàng lớn, nhiều người phải đi lại nhiều lần mới nhận ra lối vào con ngõ hẹp này. Sự hạn chế về không gian khiến quán không có chỗ ngồi tại chỗ, khách hàng chủ yếu mua mang đi và thường gặp khó khăn trong việc dừng đỗ xe vào giờ cao điểm. Về chất lượng món ăn, thực khách đánh giá cao lớp vỏ bánh giòn nhẹ, phần bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm và vị ngọt vừa phải.

Với mức giá 20.000 đồng cho một túi 20 chiếc, món bánh này trở thành lựa chọn phù hợp cho bữa phụ của sinh viên và người dân lao động. Những khách hàng lâu năm thường ghé mua vài chục chiếc mỗi lần vì hương vị thơm bùi của đậu xanh và dừa rất dễ ăn, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Ghi nhận tại hiện trường cho thấy chỉ sau khoảng 30 phút mở bán, lượng khách ra vào đã bắt đầu đông đúc. Đa phần người mua là cư dân sinh sống quanh khu vực phường Bạch Mai, tranh thủ ghé quầy khi những mẻ bánh vẫn còn nóng hổi. Tuy không gian có phần khiêm tốn, nhưng chính sự tấp nập này đã tạo nên một nét đặc trưng riêng cho tiệm bánh nhỏ nằm sâu trong ngõ.

Bánh rán mini hút khách nhờ giá “mềm”, dễ ăn. (Ảnh: Chụp màn hình baó Dân trí).

Bánh rán mini và hành trình mười năm duy trì nghề thủ công

Chủ quán là chị Đặng Thị Hà, một cựu nhân viên văn phòng đã gắn bó với nghề làm bánh hơn mười năm để cải thiện thu nhập gia đình. Ban đầu, chị tận dụng lối đi trước nhà bố mẹ chồng để bán bánh chuối và bánh khoai, nhưng công việc kinh doanh khi đó chỉ mang tính thời vụ. Sau một thời gian trăn trở tìm hướng đi mới, chị chuyển sang làm bánh rán kích thước nhỏ để có thể duy trì lượng khách ổn định quanh năm. Để có được những mẻ bánh đạt chuẩn, chị Hà đã trải qua nhiều lần thử nghiệm thất bại với các công đoạn thủ công từ xay bột đến sên nhân. Vỏ bánh hiện nay được làm từ bột nếp trộn khoai lang, kết hợp với nhân đỗ xanh dừa tạo nên sự hài hòa về hương vị.

Bên cạnh hương vị truyền thống, tiệm còn có thêm các loại bánh matcha hoặc bánh màu sắc từ củ dền để làm phong phú thêm sự lựa chọn cho thực khách. Nhờ việc tận dụng mặt bằng gia đình không tốn chi phí thuê mướn, quán vẫn duy trì được mức giá 1.000 đồng mỗi chiếc dù nguyên liệu đầu vào tăng cao. Vào mùa đông cao điểm, tiệm có thể tiêu thụ tới 3.000 chiếc mỗi ngày và cần đến 4 người phụ giúp mới kịp phục vụ. Dù lượng bán vào mùa hè có giảm đi, chị Hà vẫn duy trì việc mở hàng từ 14 giờ đến chiều muộn để phục vụ nhu cầu của những khách hàng thân thiết.

Theo: Báo Dân trí

Từ Khóa: