Cây sầu riêng có nguồn gốc từ Đông Nam Á, được xem là vua của các loài trái cây. Loại quả này được người phương Tây biết đến từ 600 năm; trái sầu riêng được mô tả “Thịt của nó như một món trứng sữa; nồng hương vị hảo hạng của hạnh nhân”. Tuy nhiên một số người thấy sầu riêng có mùi thơm ngọt ngào; nhưng một số khác lại không chịu nổi với mùi này. Trái sầu riêng không chỉ dùng để ăn tươi; mà còn chế biến nhiều món ăn lạ miệng.
Nhận dạng trái sầu riêng
Cây sầu riêng to lớn, có thể cao tới 40m, là xanh quanh năm và mọc đối xứng. Trái sầu riêng có hình bầu dục và tròn, nặng từ 1-7kg, vỏ có nhiều gai, màu vàng nhạt và có mùi độc đáo rất mạnh. Hạt sầu riêng có thể ăn được khi chiên hoặc luộc chín.
Một đặc điểm độc đáo của sầu riêng là, trái chín chỉ rụng vào khung giờ cố định trong ngày. Trái rụng chủ yếu vào lúc giữa đêm từ 0h đến 1h; và một số ít thì vào giữa trưa 12h đến 13h. Nhờ đó mà tránh được tai nạn khi trái chín rụng.
Do mùi sầu riêng rất nặng và ám lâu; nên nó bị cấm mang vào một số khách sạn và phương tiện vận chuyển ở Đông Nam Á.
Phân loại theo trái sầu riêng
Sầu riêng hiện có khoảng 32 loài, ít nhất có 9 loài trong đó có quả ăn được. Theo thời gian; cây sầu riêng được gây giống đã tạo ra những trái sầu riêng đường không hạt được ưa chuộng trên thị trường.
Phân loài đặc biệt này có ở Thái Lan và Việt Nam; múi ngọt, ngậy bùi và không có hạt hoặc hạt lép.
Phân bố địa lý ở Việt nam
Sầu riêng được biết đến là giống cây nhiệt đới, nên nó ưa khí hậu nóng ẩm. Trên thế thời nó phân bố chủ yếu ở Indonesia, Malaysia; Brunei, Thái Lan, Philippines, Queensland ở Úc, Campuchia, Việt Nam, Lào, Ấn Độ, Sri Lanka.
Sầu riêng trồng ở Việt Nam chủ yếu ở các tỉnh Tây Ninh, Bình Dương, Tiền Giang, Đắk Lắk. Nó không chịu được lạnh nên chủ yếu được trồng ở các tỉnh phía nam.
Các món ngon từ trái sầu riêng
Phần thịt của trái sầu riêng được ăn ở các độ chín khác nhau. Một số món ngọt và mặn trong ẩm thực Đông Nam Á; được chế biến nhờ hương vị mạnh mẽ của loại hoa quả này.
Món xôi sầu riêng
Những ai yêu thích sầu riêng không nên bỏ qua món hấp dẫn này. Mùi hương hấp dẫn của sầu riêng; cùng nước cốt dừa béo ngậy và xôi nếp thơm dẻo tạo nên một món ăn không thể quên. Cách làm rất đơn giản:
Nguyên liệu gồm:
Gạo nếp 500g
Sầu riêng 200g
Đường 50g
Một chút muối
Cách làm:
Gạo nếp đem ngâm qua đêm trước khi đồ. Sau khi ngâm xong vớt gạo để ráo nước, trộn với ít muối cho đậm vị.
Phần cùi sầu riêng dầm nát, trộn với đường.
Cho gạo vào chõ đang dung sôi hấp 15-20 phút. Nếm thấy hạt xôi mềm dẻo, thì cho phần sầu riêng dầm đường ở trên vào, đảo cùng xôi và hấp tiếp 5 phút nữa.
Chúng ta đã có món xôi sầu riêng ngậy béo, thơm nức mũi rồi đấy!
Món nem sầu riêng
Một món ăn lạ miệng, đủ chất cho những tín đồ thuần chay. Vị thơm ngọt của sầu riêng, cùng với bánh đa nem giòn rụm làm nao lòng các tín đồ sầu riêng.
Nguyên liệu:
Sầu riêng 1 quả, tách lấy phần thịt
Xoài chín 1 quả, gọt vỏ thái hạt lựu
Đường 20g và một ít muối
Trứng gà 1 quả to (hoặc 2 quả), đập vào tô và đánh tan cùng đường và muối
Bánh đa nem loại rế
Cách làm:
Trộn chung xoài; sầu riêng, trứng gà thành hỗn hợp nhân.
Đặt bánh đa dế lên khăn ẩm, làm bánh mềm dễ gói. Cho khoảng 30g nhân vào gói lại.
Cho vào chảo dầu nóng chiên giòn, vớt ra thấm bớt dầu ăn qua giấy. Rồi bày ra đĩa cùng thưởng thức.
Món chè sầu riêng
Nhiều bạn trẻ săn đón món chè béo ngậy, thơm lừng của sầu riêng. Giờ đây chúng ta có thể chế biến tại nhà rất đơn giản.
Nguyên liệu và sơ chế:
Đường trắng 200 gam
Nước cốt dừa 50 ml
Sữa tươi có đường 200 ml
Bột năng 30 gam
Thạch (nếu có)
Cơm sầu riêng 500 gam đã bỏ hạt, xay nhuyễn với 100ml sữa tươi.
Mít chín 200 gam, lấy thịt mít xé miếng vừa ăn.
Quả chôm chôm 10 quả, bỏ vỏ và hạt lấy thịt, xé miếng nhỏ vừa ăn.
Nhãn bóc bỏ, bỏ hạt, xé làm đôi.
Đậu xanh đã bỏ vỏ 200 gam, ngâm qua đêm với chút muối.
Cách làm:
Chế biến nước chè:
Đậu xanh ngâm xong nấu chín bằng nồi cơm điện. Mang ra nghiền nát với 100g đường.
Bột năng trộn với 300ml nước cho tan đều.
Đun nước sôi lưu riu, cho đậu xanh nghiền vào, cùng bột năng đã tan, nước cốt dừa, sữa tươi vào đun sôi. Tùy khẩu vị mà thêm đường cho phù hợp. Tắt bếp để nguội.
Trình bày:
Chia các loại hoa quả, thạch vào bát. Múc sầu riêng để trên cùng, rồi cho nước chè đã chế biến ở trên vào, ăn cùng với đá bào. Một ly chè sầu riêng thơm ngon, có kết hợp với các loại hoa quả nhiệt đới làm cho món chè trở nên hấp dẫn hơn.
Chúc độc giả của MUCNEWS thành công với các món ngon từ trái sầu riêng!
Xem thêm: