Vì sao nên hấp rau bằng lò vi sóng thay vì luộc, và lợi ích sức khỏe ra sao?

Cơ chế nấu chín khác biệt

Hấp rau trong lò vi sóng giúp rau chín từ bên trong nhờ sóng điện từ tác động vào phân tử nước. Nhờ đó, rau chín nhanh, giữ màu tươi và hạn chế mất vitamin. So với luộc, Bằng lò vi sóng rút ngắn thời gian và giảm thất thoát dinh dưỡng.

Giữ lại vitamin và chất chống oxy hóa

Theo nghiên cứu, hấp rau với lò vi sóng giúp giữ 75–90% vitamin C, cao hơn nhiều so với luộc chỉ còn 45–60%. Rau họ cải khi hấp rau bằng lò vi sóng duy trì tốt glucosinolate, chất có lợi cho gan. Carotenoid trong cà rốt gần như không giảm, thậm chí dễ hấp thu hơn.

Ưu điểm về màu sắc và hương vị

Hấp rau với lò vi sóng giúp rau xanh lâu, không nhanh xỉn màu như luộc. Rau vẫn giòn ngọt, do đường tự nhiên và acid hữu cơ không bị hòa tan ra ngoài. Chính vì vậy, hấp rau với lò vi sóng tạo nên trải nghiệm vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng.

Lưu ý khi chế biến

Để hấp rau trong lò vi sóng hiệu quả, nên dùng bát thủy tinh chịu nhiệt, thêm ít nước và đậy nắp hờ. Quay từng đợt ngắn để rau chín đều mà không bị nát. Nhờ cách này, hấp rau dùng lò vi sóng không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giữ bữa ăn cân bằng, giàu dưỡng chất.

Theo: Khai Mở