Vừa qua, một mâm cỗ nghệ nhân tại Bát Tràng dành cho 6 người, trị giá 2,7 triệu đồng, đã gây sóng dư luận với hai luồng ý kiến trái chiều. Có người cho đây là mức giá quá cao, nhưng cũng không ít người lên tiếng khẳng định chất lượng, độ công phu và giá trị văn hóa ẩm thực của mâm cỗ này hoàn toàn xứng đáng.

Nội dung mâm cỗ và phản hồi khách hàng

Khách hàng (chị B., ở Hà Nội) kể lại đã đặt một mâm cỗ 10 món tại gia đình nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Hòa ở Bát Tràng, với giá 2,7 triệu đồng cho 6 người (tương đương khoảng 450.000 đồng/khẩu).  Thực đơn bao gồm canh măng mực, gà ta luộc, chả tôm nướng, nem chim câu, tôm xào thập cẩm, nộm lạc, canh cá, cơm tám, xôi vò và chè đường.Tuy nhiên, khi thưởng thức, chị B. bày tỏ sự thất vọng: một số món như canh măng mực, su hào xào mực có hương vị “khó bật lên”, định lượng nguyên liệu cao cấp như mực, tôm, chim câu… khá nhỏ so với tổng chi phí.Luồng tranh luận: “Quá đắt” hay “xắt ra miếng”?

Mâm cỗ gia đình chị B. thưởng thức (Ảnh: Dân Trí)

Một bộ phận người dùng mạng xã hội cho rằng mâm cỗ này quá đắt so với trải nghiệm thực tế. Họ cho rằng với số tiền tương đương, có thể lựa chọn món ăn khác “ngon hơn, no hơn” — thậm chí nói vui “đi ăn hải sản còn ổn hơn”.

Ngược lại, không ít người bênh vực mức giá, cho rằng việc là mâm cỗ nghệ nhân truyền thống, sử dụng nguyên liệu cao cấp như mực khô Thanh Hóa, chim câu, tôm… kèm cách bài trí tinh tế và giá trị văn hóa ẩm thực là điều đáng cân nhắc.Trên nhiều hội nhóm ẩm thực, ý kiến cũng được chia rõ: mâm cỗ của nghệ nhân thường đắt hơn do chi phí nguyên liệu, công sức và thương hiệu, trong khi mâm cỗ dân dã của người Bát Tràng nấu thường rẻ hơn.

Bí quyết làm nên “linh hồn” mâm cỗ Bát Tràng

Theo nghệ nhân Phạm Thị Hòa, hai món không thể thiếu trong mâm cỗ là canh măng mực và su hào xào mực khô.Canh măng mực được ninh từ nước luộc gà, nước nấm và nước luộc tôm, kết hợp mực khô chất lượng cao (mực Thanh Hóa), măng khô được xử lý kỹ lưỡng.

Su hào xào mực khô cũng được chế biến công phu: mực được nướng sơ rồi xé sợi, su hào giữ độ giòn ngọt tự nhiên khi xào. 

Hòa giải thích thêm, khách hàng đều được báo giá trước khi đặt, nguyên liệu được chuẩn bị tươi mỗi ngày, và bà chỉ nhận số lượng mâm cỗ nhất định (khoảng thấp để đảm bảo chất lượng).

Một bát canh măng mực phục vụ tại nhà hàng của bà Hòa (Ảnh: Dân Trí)

Nhìn nhận giá trị văn hóa và du lịch

Mâm cỗ Bát Tràng không chỉ là bữa ăn mà còn là phần “di sản ẩm thực” – được nhiều người xem như một trải nghiệm du lịch văn hóa khi đến làng gốm.  Việc áp mức giá cao hơn mâm cỗ bình dân có thể xuất phát từ việc tính thêm chi phí nguyên liệu, công sức nghệ nhân, cũng như chi phí duy trì thương hiệu truyền thống. 

Cuộc tranh luận xoay quanh mâm cỗ Bát Tràng giá 2,7 triệu cho 6 người chính là bức tranh nhỏ của mối quan hệ giữa du lịch – văn hóa truyền thống và kỳ vọng người tiêu dùng hiện nay. Trong khi nhiều người cho rằng “quá đắt”, thì cũng không ít người phải lòng giá trị tinh tế, công phu và văn hoá mà mâm cỗ này mang lại.

Nếu bạn là khách du lịch hoặc người yêu ẩm thực truyền thống, trải nghiệm này có thể là một lựa chọn đáng cân nhắc — miễn là bạn đã chuẩn bị sẵn tâm lý cho mức giá không hề nhỏ.

  Theo: Dân Trí