Bát phở 25.000 đồng giữa Hà Nội đắt đỏ

Giữa Hà Nội, bát phở 25.000 đồng vẫn được giữ giá nhiều năm, thu hút khách nhờ chất lượng ổn định và không gian gần gũi.

• Ăn nghệ tốt cho sức khoẻ nhưng cần đúng cách
• Cháy lớn Nhà máy Bia Hà Nội đã được khống chế
• U22 Việt Nam tự tin tranh HCV SEA Games 33 tại Thái Lan

Phở 25.000 đồng nhiều năm không tăng giá

Nằm sâu trong một con ngõ nhỏ trên phố Hàn Thuyên; quán phở của bà Vũ Thị Vân (SN 1961) nhiều năm giữ mức phở 25.000 đồng; trở thành điểm đến quen thuộc của sinh viên, người lao động và nhân viên văn phòng.

Quán tận dụng không gian trong nhà mẹ ruột của bà Vân; vừa giúp bà mưu sinh vừa tiện chăm sóc mẹ già. Dù diện tích chỉ vài mét vuông, quán luôn sạch sẽ, thoáng mát, với vài bộ bàn ghế nhựa sát nhau và đông khách vào giờ cao điểm. Nhờ tình làng nghĩa xóm, khách đến quán được gửi xe miễn phí ngay đầu ngõ – điều khiến nhiều người cảm thấy ấm lòng giữa phố thị.

Từ 5h sáng, bà Vân bắt đầu hầm xương, chuẩn bị nguyên liệu. Xương được ninh từ tối hôm trước; thịt bò và thịt gà luôn được chế biến tươi, tuyệt đối không để qua đêm. Bà Vân quan niệm bán đồ ăn phải sạch và thực khách tin tưởng thì mới gắn bó lâu dài.

Hương vị truyền thống trong bát phở bình dân

Dù chỉ 25.000 đồng, mỗi bát phở đều đầy đặn với thịt bò, thịt gà hoặc mọc, tùy khẩu vị. Nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương hầm, hòa với hương hồi, quế đặc trưng; mang lại cảm giác thanh và êm.

Phóng viên thử bát phở gà và nhận thấy phần ăn nhiều hơn tưởng tượng: thịt gà ta phủ kín mặt, sợi phở mềm, nước dùng nóng hổi. Sự kỹ lưỡng của bà Vân thể hiện ở từng thao tác chia thịt; đảm bảo phần nào cũng trọn vẹn hương vị.

Nhiều khách quen như anh Trần Hiệp Hà (SN 1966) đã gắn bó hơn 10 năm; tuần nào cũng ăn 1–2 lần. Anh đặc biệt thích phở tái mọc và thường mua mang về cho gia đình. Theo anh Hà, quán nằm sâu trong ngõ nên chủ yếu phục vụ khách quen; nhưng hương vị và mức giá khiến anh gắn bó lâu dài.

Giữ nghề vì niềm vui và sự gắn bó

Bà Vân bán phở từ năm 2008, sau khi nghỉ làm tại cơ quan nhà nước. Ban đầu chỉ bán 12.000 đồng/bát và tăng dần theo thời gian đến 25.000 đồng như hiện nay. Mức giá này được bà giữ cố định nhiều năm nhờ không tốn chi phí mặt bằng hay nhân viên.

Trước đây, khi bán ngoài mặt phố Hàn Thuyên, quán từng tiêu thụ 60–70kg phở mỗi sáng và phải thuê 8 người phụ việc. Sau đợt dẹp vỉa hè, bà chuyển vào ngõ, lượng khách giảm còn 15–20kg/ngày, nhưng bà cảm thấy phù hợp với sức khỏe tuổi già.

Con cái đều sinh sống trong Nam, nhiều người gợi ý bà vào TPHCM để vừa đoàn tụ vừa bán phở. Tuy nhiên, bà chọn ở lại Hà Nội vì quán phở nhỏ không chỉ giúp bà mưu sinh mà còn mang lại niềm vui, cho bà cơ hội vận động và trò chuyện với hàng xóm, khách quen.

Về việc tăng giá trong tương lai, bà cho biết chỉ điều chỉnh khi thị trường biến động mạnh nhưng sẽ cố gắng giữ mức phù hợp nhất cho sinh viên và người lao động.

Theo: Dân Trí