Hôm nay, phở các vùng miền hội tụ trong lễ hội Ngày của Phở tại TP.HCM, khai mạc sáng 13-12 ở khu vực Thương xá Tax (cũ). Sự kiện quy tụ gần 30 thương hiệu phở Bắc – Nam, dự kiến đón khoảng 100.000 lượt khách trong hai ngày.

Hôm nay, phở các vùng miền hội tụ tại trung tâm TP.HCM

Phở Lạc Hồng lái xe vào tận TP.HCM để trực tiếp nấu phở (Ảnh: Chụp màn hình/Tuổi Trẻ)

Từ rạng sáng 13-12, khu vực trung tâm TP.HCM đã thơm lừng mùi nước dùng phở. Đúng 7h, những tô phở đầu tiên được phục vụ. Nhiều quầy bắt đầu ninh xương, tráng bánh từ chiều 12-12 để kịp giờ khai mạc.

Ngày của Phở 2025 được xem là lễ hội phở lớn nhất từ trước đến nay. Người dân và du khách háo hức “để dành bụng” từ hôm trước. Lý do rất rõ ràng. Phở Bắc, phở Nam cùng xuất hiện. Nhiều biến tấu địa phương cũng “cập bến” TP.HCM.

Ngoài phở bò truyền thống, lễ hội có phở ngô Hà Giang, phở vịt quay xứ Lạng, phở sắn Quế Sơn, phở atiso Đà Lạt, phở sâm Ngọc Linh. Mỗi gian hàng mang theo hương vị và câu chuyện vùng miền riêng biệt.

Sự kiện nhận được sự ủng hộ của Cục Ngoại vụ và Ngoại giao văn hóa, Cục Xúc tiến thương mại, Sở Công Thương TP.HCM và Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam. Báo Tuổi Trẻ là đơn vị khởi xướng và kiên trì tổ chức suốt nhiều năm.

Hôm nay, phở các vùng miền hội tụ cùng những thương hiệu tâm huyết

Chị Thu Huyền trưng bày cây atiso Đà Lạt tại gian hàng Phở Atiso Đà Lạt trong lễ hội Ngày của Phở 2025. (Ảnh: Chụp màn hình/Tuổi Trẻ)

Phở Lạc Hồng, xuất thân từ cái nôi phở Nam Định, gây chú ý khi mang cả ekip vào TP.HCM. Đoàn 7 người di chuyển hơn 1.600km, mang theo dụng cụ nấu và nguyên liệu quen thuộc.

Anh Nguyễn Hồng Hải, chủ quán, cho biết mục tiêu là quảng bá phở Nam Định đúng vị. Quán đăng ký phục vụ khoảng 4.000 tô trong hai ngày. Quyết tâm được nói gọn: “Không hết hàng không về quê”.

Phở Hai Thiền từ Phú Yên cũng góp mặt năm thứ 8 trong 9 mùa lễ hội. Chủ quán Nguyễn Thị Thanh Nguyên mang đến nhiều món mới như phở cuốn, phở chiên phồng. Tại gian hàng còn có máy làm bánh phở. Chị trực tiếp tráng bánh cho khách trải nghiệm.

Phở Thìn Bờ Hồ từ Hà Nội mang theo cả bếp và gia vị quen thuộc. Đại diện quán cho biết muốn giữ trọn hương vị gốc. Từ gừng ta, hành lá đến cách nêm nếm đều được chuẩn bị kỹ.

Bên cạnh đó là Phở Phú Gia, Phở Ngọc Vượng, Phở Ta, Phở Minh Pasteur, Phở Tàu Bay, Phở Gia Long. Nhiều thương hiệu lần đầu tham dự, mang tinh thần chia sẻ câu chuyện nghề phở.

Lan tỏa văn hóa phở Việt

Chủ quán Phở Hai Thiền mang cả máy làm bánh phở đến lễ hội Ngày của Phở. (Ảnh: Chụp màn hình/Tuổi Trẻ)

Chuyên gia ẩm thực Đỗ Nguyễn Hoàng Long nhận định Ngày của Phở ngày càng khẳng định uy tín. Lễ hội không chỉ bán phở. Đây còn là không gian kết nối cộng đồng yêu phở.

Những người nấu phở mang theo niềm tự hào dân tộc. Họ dùng kinh nghiệm, kỹ năng để gìn giữ và phát triển phở Việt. Từ TP.HCM, câu chuyện phở tiếp tục được kể, lan tỏa và hướng ra thế giới.

Theo: Tuổi Trẻ

Từ Khóa: