Canh cua là món ăn quen thuộc mùa hè, nhưng chuyên gia cảnh báo việc đề cao quá mức có thể gây hiểu lầm về giá trị dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

Giá trị dinh dưỡng của canh cua không phải độc tôn

Tại TP.HCM, bác sĩ CKII Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cho rằng việc xem canh cua như thực phẩm vượt trội là chưa hoàn toàn chính xác. Theo bà, món ăn này giàu canxi và protein, nhưng không phải là lựa chọn duy nhất cung cấp các dưỡng chất này.

Cua đồng thực sự là một nguồn cung cấp canxi và protein chất lượng cao, với đầy đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng canxi trong cua cũng tương đối cao, có thể đáp ứng một phần nhu cầu hằng ngày của người trưởng thành, vốn dao động từ 500 đến 1.000 mg. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc cần ăn canh cua thường xuyên để bổ sung canxi.

Các thực phẩm quen thuộc khác cũng đều cung cấp lượng đạm và vi chất không kém. Do đó, thay vì tiêu thụ quá thường xuyên một món duy nhất, việc đa dạng nguồn thực phẩm được xem là cách tiếp cận cân bằng hơn, thay vì tập trung vào một món ăn cụ thể trong khẩu phần hàng ngày để duy trì sức khỏe bền vững trong những ngày hè.

Canh cua cần ăn đúng cách để tránh rủi ro

Không phải ai cũng phù hợp để ăn canh cua thường xuyên. Theo bác sĩ Mai, những người mắc gout, có tiền sử sỏi thận hoặc dễ dị ứng thực phẩm cần thận trọng. Một số thành phần trong cua, đặc biệt phần gạch, có thể làm nặng thêm tình trạng bệnh hoặc gây phản ứng không mong muốn.

Bên cạnh đó, khâu chế biến cũng tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Cua thường được xay nhuyễn, nếu không được làm sạch kỹ hoặc có nguồn gốc không rõ ràng, có thể mang theo vi sinh vật hoặc ký sinh trùng. Vì vậy, người nội trợ cần chú ý chọn cua còn sống, rửa thật sạch bùn đất trước khi chế biến và nấu chín kỹ là yêu cầu quan trọng để tiêu diệt các tác nhân gây hại.

Thói quen để canh cua qua đêm cũng cần được cân nhắc. Môi trường nhiều nước và dinh dưỡng của món canh tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nếu bảo quản không đúng. Trong trường hợp cần giữ lại, nên làm nguội nhanh, bảo quản dưới 4°C, dùng trong ngày hôm sau và hâm nóng kỹ trước khi ăn để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các tác nhân gây hại tiềm ẩn.

Theo: CafeF

Từ Khóa: