Ăn nhiều thịt gà có tốt không, thịt gà tưởng lành mạnh, nhưng ăn quá 300 gram mỗi tuần có thể làm tăng 27% nguy cơ tử vong và gấp 2,27 lần nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.

Nghiên cứu cảnh báo về thịt gà

Một nghiên cứu mới từ Viện Tiêu hóa Quốc gia Italy công bố tháng 4/2025 gây bất ngờ.
Theo đó, ăn nhiều thịt gà có thể gây hại cho sức khỏe nghiêm trọng.

Dù không thuộc nhóm “thịt đỏ” hay “thịt chế biến sẵn”, thịt gà vẫn có thể làm tăng rủi ro tử vong.
Đặc biệt là ung thư đường tiêu hóa – theo dõi trong vòng 19 năm đã xác nhận điều này.

Ăn bao nhiêu thịt gà là nguy hiểm?

Nghiên cứu dựa trên dữ liệu của 4.869 người trưởng thành tại Italy.
Trong đó, thịt gà chiếm khoảng 29% tổng lượng thịt họ tiêu thụ.

Những người ăn trên 300g thịt gà mỗi tuần:

  • Nguy cơ tử vong cao hơn 27%.
  • Nguy cơ tử vong vì ung thư tiêu hóa cao gấp 2,27 lần.

Nam giới chịu ảnh hưởng nhiều hơn nữ.
Với đàn ông ăn nhiều thịt gà, nguy cơ ung thư đường tiêu hóa cao hơn 2,6 lần.

“Chúng tôi nghi ngờ hormone giới tính có thể là yếu tố ảnh hưởng sự khác biệt này.”
– Nhóm nghiên cứu từ Viện Tiêu hóa Quốc gia Italy

an nhiều thị gà - 450
Ăn thịt gà quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Ảnh: Internet

Vì sao thịt gà lại tiềm ẩn rủi ro?

Trước nay, thịt gà được xem là “lành mạnh hơn” so với thịt đỏ.
Nó chứa ít chất béo và nhiều protein.

Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu đưa ra một số giả thuyết:

  • Nướng hoặc rán ở nhiệt độ cao có thể sinh ra chất gây đột biến gen.
  • Quy trình chăn nuôi công nghiệp có thể để lại dư lượng hormone và thuốc trừ sâu.
  • Thịt gà chế biến sẵn hoặc sản xuất đại trà có thể chứa độc tố tiềm ẩn.

“Cách chế biến thịt gà ảnh hưởng mạnh đến tác động sức khỏe.”

Thịt gà không xấu, nhưng cần ăn đúng cách

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từng xếp thịt đỏ vào nhóm có thể gây ung thư từ năm 2015.
Thịt gia cầm không nằm trong danh sách đó. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là có thể ăn tùy tiện.

Hướng dẫn dinh dưỡng của Mỹ khuyến cáo:

  • 1–3 lần/tuần, mỗi lần không quá 100 gram thịt gà.
  • Kết hợp thịt với nhiều rau củ để giảm nguy cơ ung thư.
  • Tránh chiên, nướng lâu ở nhiệt độ cao.

Khuyến cáo từ chuyên gia

Trong khi chưa có kết luận cuối cùng, giới chuyên môn khuyên:

  • Không nên ăn thịt gà quá 3 lần mỗi tuần.
  • Tránh lạm dụng gà công nghiệp, chế biến sẵn.
  • Ưu tiên luộc, hấp thay vì nướng, rán lâu.

“Thịt gà vẫn là nguồn dinh dưỡng tốt, nếu dùng đúng cách và đúng lượng.”

Theo: vnexpress