Việc không ăn tinh bột vào buổi buối, thường được xem là một chiến lược giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, liệu việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột vào buổi tối có thực sự giúp giảm cân nhanh hơn? Hãy cùng tìm hiểu qua góc nhìn khoa học và lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng.

Tinh bột: nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể

Tinh bột là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng chính, cùng với đạm và chất béo, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Sau khi tiêu hóa, tinh bột chuyển hóa thành glucose, nguồn năng lượng chính cho các hoạt động của não bộ và cơ bắp. Việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột có thể dẫn đến mệt mỏi, giảm hiệu suất làm việc và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Ngoài ra, tinh bột còn đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa quá trình trao đổi chất. Khi lượng glucose trong máu tăng, tuyến tụy tiết ra insulin để phân bổ năng lượng và dự trữ dưới dạng glycogen trong gan và cơ bắp. Việc cắt giảm tinh bột quá mức có thể khiến cơ thể sử dụng protein hoặc mô cơ để lấy năng lượng, dẫn đến mất cơ và rối loạn hormone .

Ăn tinh bột vào buổi tối: Nên hay không?

Nhiều người cho rằng ăn tinh bột vào buổi tối sẽ khiến năng lượng dư thừa chuyển hóa thành mỡ, gây tăng cân. Tuy nhiên; thực tế cho thấy; thời điểm ăn không quan trọng bằng tổng lượng calo tiêu thụ và đốt cháy trong suốt cả ngày.

Nếu kiểm soát tốt lượng calo nạp vào và lựa chọn các loại tinh bột lành mạnh như yến mạch, khoai lang hay gạo lứt; việc ăn tinh bột vào buổi tối không hề cản trở quá trình giảm cân. Thậm chí, đối với người luyện tập thể thao vào buổi chiều – tối, tinh bột còn hỗ trợ phục hồi cơ bắp và giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ .

Tác động của tinh bột đến hormone đói và no

Một nghiên cứu cho thấy; những người chỉ ăn tinh bột vào bữa tối giảm nhiều hơn 2,7kg so với những người còn lại. Các nhà khoa học cho rằng kết quả này có thể do tác dụng của hai loại hormone quan trọng trong việc kiểm soát cảm giác đói và no: leptin và ghrelin. Khi cắt giảm calo để giảm cân; mức độ ghrelin thường tăng, trong khi leptin giảm, dẫn đến cảm giác đói. Tuy nhiên, tiêu thụ tinh bột vào buổi tối có thể giúp duy trì mức ghrelin thấp và leptin cao, hỗ trợ kiểm soát cảm giác đói .

Ăn tinh bột vào buổi tối – Hãy là người nạp năng lượng thông minh

Thay vì bỏ tinh bột vào bữa tối, bạn nên chọn những loại tinh bột lành mạnh (Ảnh: internet)

Không phải tất cả các loại tinh bột đều giống nhau. Tinh bột tinh chế, như cơm trắng và bánh mì trắng; có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu và không tốt cho quá trình giảm cân. Thay vào đó; nên lựa chọn các loại tinh bột phức hợp, giàu chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp như:

  • Khoai lang: Giàu chất xơ và vitamin, giúp cảm giác no lâu.
  • Yến mạch: Cung cấp năng lượng ổn định và hỗ trợ tiêu hóa.
  • Gạo lứt: Giàu chất xơ và khoáng chất, tốt cho tim mạch.
  • Đậu lăng: Nguồn protein thực vật và chất xơ dồi dào.

Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Theo Tiến sĩ, Bác sĩ Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam; việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi khẩu phần ăn với mục tiêu giảm cân là điều không được khuyến khích. Tinh bột đóng vai trò quan trọng; cung cấp đến hai phần ba năng lượng cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Nếu cắt bỏ hoàn toàn; cơ thể có thể phản ứng tiêu cực như mệt mỏi; hoa mắt, đau đầu và thiếu hụt vitamin nhóm B. Cách tiếp cận thông minh là giảm tinh bột một cách từ tốn; đồng thời lắng nghe những phản ứng từ cơ thể để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp.

Theo: Sức khỏe & đời sống