Cá chìa vôi đang trở thành đặc sản nổi bật tại Đà Nẵng và Quảng Nam nhờ thịt ngọt, ít xương và hương vị đặc trưng. Giá bán gần 400.000 đồng/kg khiến loài cá dân dã này được du khách khắp nơi tìm mua.

Mùa cá đỏ rộ trên biển miền Trung

Từ tháng 10 đến tháng 11, vùng biển Đà Nẵng, Quảng Nam và Phú Yên bước vào mùa đánh bắt cá chìa vôi. Đây là thời điểm cá sinh sản và xuất hiện nhiều ở các rạn san hô gần bờ.

Ngư dân ra khơi thu về hàng chục ký cá tươi. Cá được mang thẳng vào chợ, nhà hàng hoặc bán cho du khách. Không khí nhộn nhịp kéo dài cả ngày tại các cảng cá.

Cá chìa vôi còn gọi là cá lao đỏ. Chúng thân dài, tròn, màu đỏ tươi, miệng loe và mỏ dài như ống hút. Đặc điểm này khiến người dân đặt tên “cá chìa vôi”.

cá chìa vôi
Loài cá đặc trưng vùng miền trung. (Ảnh: Doanh nghiệp Việt Nam)

Thịt cá trắng, dai nhẹ, ngọt tự nhiên, không xương dăm. Hương vị được ví như “pha trộn giữa cá biển và càng cua”. Cá giàu đạm, ít béo, phù hợp với người thích món ăn lành mạnh.

Món cá chìa vôi nướng muối ớt “gây thương nhớ”

Giá cá dao động từ 250.000 đến gần 400.000 đồng/kg, tùy kích cỡ và độ tươi. Mức giá ổn định nhiều năm, cao hơn các loại cá cùng vùng biển.

Nhờ nhu cầu tăng, nhiều ngư dân chuyển sang đánh bắt cá chìa vôi làm nguồn thu chính. Một số hộ đầu tư hầm bảo quản lạnh để giữ cá tươi lâu, phục vụ nhà hàng và du lịch.

Cá được làm sạch, bỏ mang và cắt mỏ. Sau đó ướp nghệ, ớt, tỏi, muối, mắm và tiêu khoảng 15 phút. Khi nướng, đầu bếp phết mỡ để cá mềm và bóng.

Anh Hoàng, chủ nhà hàng ven biển Nam Ô, chia sẻ: “Da cá vàng giòn, thịt ngọt thơm, mùi khói than khiến khách ăn một lần là nhớ mãi.”

Cá nướng thường ăn kèm rau sống, bánh tráng hoặc cải xanh. Chấm mắm nêm hoặc muối ớt xanh để vị ngọt của cá hòa cùng vị cay, mặn vừa phải.

Từ món ăn dân dã đến đặc sản nổi tiếng

Ngày trước, cá chìa vôi chỉ là món ăn quen thuộc của ngư dân. Nay, nhờ hương vị độc đáo, nó trở thành đặc sản được nhiều du khách săn lùng.

Cá không chỉ mang lại nguồn thu nhập ổn định. Nó còn góp phần quảng bá ẩm thực miền Trung ra khắp nơi. Ngư dân Đà Nẵng nói vui: “Ngày trước chỉ ăn trong nhà, giờ thành món đặc sản mà ai lên phố cũng hỏi.”

Theo: Doanh nghiệp Việt Nam

Từ Khóa: