Mẹo hay để nem rán giòn bảo quản được lâu trong Tết

Nem rán là món ăn quen thuộc được đa phần người dân Việt Nam yêu thích; đặc biệt trong những ngày Tết nguyên đán. Chúng ta cùng tìm hiểu về cách làm nem cơ bản, mẹo rán nem giòn và cách bảo quản nem.

Tóm tắt nội dung

Nguyên liệu

Đây là nguyên liệu cơ bản cho món nem, bạn có thể điều chỉnh thêm bớt nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình:

500gr thịt
3 quả trứng
10 cái nấm hương
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
150gr miến
2 tai mộc nhĩ
200gr giá đỗ
1/2 củ su hào
3 thìa cafe hạt tiêu
Rau mùi, hành thái nhỏ.
Tuỳ lượng theo lượng thịt, gia giảm miến, trứng giá đỗ tương ứng.

Để món nem rán sẽ giòn và bảo quản được lâu hơn bạn hãy thực hiện theo cách làm dưới đây.

Cách làm:

Cho tất cả nguyên liệu vào âu to rồi trộn đều.

Cho tất cả các nguyên liệu vào 1 cái tô to trộn thật đều. Rau mùi ta và hạt tiêu là hai thứ làm cho nem tròn vị.

Gói nem bằng 1 vỏ nem thường và có thể thêm 1/2 vỏ nem rế. Yêu cầu nhân trộn vừa tới, không khô và không bị chảy nước. Cuốn nem vừa tay, không chặt quá không lỏng quá.

Cách pha nước chấm

Nước chấm gồm 2 phần:

Phần nhân cho nước chấm: Su hào, cà rốt tỉa hoa, thái mỏng ướp 1 thìa đường to, 1 thìa gi vị trước 20p, bao giờ ăn mới trộn vào nước chấm.

Phần nước: Nước chấm nem pha theo tỷ lệ: 1 mắm/ 1 đường/ 1 giấm/ 3 nước/ quấy đều tan đường mới cho tỏi đập nhỏ + ớt, hạt tiêu.

Khi ăn hãy trộn hai loại nước chấm trên với nhau.

Cách bảo quản nem

Rán sơ qua nem với dầu ăn và 1 củ gừng đập giập. Cách chuẩn bị này giúp nem khi rán lại giòn hơn bình thường, nem không bị vỡ.

Khi nem nguội, xếp vào hộp theo cách 1 lớp nem đến 1 lớp giấy thấm dầu. Khi xếp vào hộp không nên để quá chặt. Để bảo quản được lâu, bạn cho nem đã rán vào ngăn cấp đông.

Khi ăn bỏ ra rã đông chiên dầu nóng già, hoặc cho nồi chiên không dầu thì giòn rụm luôn.