Cá biển từ lâu được đánh giá cao nhờ hàm lượng protein, khoáng chất và axit béo có lợi cho sức khỏe. Trong đó, nhiều người sành ăn chỉ ưu tiên một số loài cá hoàn toàn đánh bắt tự nhiên, gần như không thể nuôi nhân tạo, bởi thịt săn chắc, vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng vượt trội

Cá là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, cung cấp nguồn đạm chất lượng cao cùng nhiều vi chất thiết yếu. So với cá nuôi, cá biển sinh trưởng trong môi trường tự nhiên thường có thịt chắc, ít mỡ xấu và hương vị đặc trưng. Đặc biệt, một số loài cá biển gần như không thể nuôi nhốt do phụ thuộc áp suất, nhiệt độ và độ mặn của nước biển.

Năm loại cá biển gần như không thể nuôi nhân tạo

Cá hố
Cá hố sinh sống ở độ sâu khoảng 60–100 m. Sự thay đổi áp suất đột ngột khi đưa lên mặt nước khiến loài cá này không thể nuôi nhân tạo. Cá hố bán trên thị trường hầu hết là cá đánh bắt tự nhiên, thịt mềm, béo, giàu protein và axit béo không bão hòa. Vào mùa lạnh, cá tích mỡ nhiều hơn, vị càng đậm.

Cá thu
Cá thu có tốc độ bơi nhanh, cần không gian rộng để di chuyển liên tục nên rất khó nuôi nhốt. Thịt cá chắc, ngọt, hàm lượng protein cao, đồng thời giàu DHA và EPA, có lợi cho tim mạch và não bộ.

Cá thu đao
Cá thu đao có tập tính di cư mạnh, nhạy cảm với nhiệt độ và độ mặn của nước. Hiện chưa có mô hình nuôi thương mại quy mô lớn thành công. Loài cá này giàu vitamin A, D, E và B12, phần nội tạng chứa nhiều khoáng chất quan trọng.

Cá đù vàng lớn
Đây là loài cá di cư đường dài, đòi hỏi môi trường sống phức tạp. Thịt cá đù vàng mềm, ít xương, giàu đạm nhưng không quá béo, phù hợp với người cao tuổi và trẻ nhỏ.

Cá mòi
Cá mòi có kích thước nhỏ nhưng giá trị dinh dưỡng cao. Loài cá này giàu omega-3, canxi và vitamin D, hỗ trợ tim mạch và xương khớp. Dù từng được thử nghiệm nuôi, phần lớn cá mòi trên thị trường vẫn là cá đánh bắt tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng và cách chọn cá biển

Cá biển giàu kali, phốt pho, canxi, sắt, kẽm và nhiều khoáng chất khác. Việc bổ sung cá biển thường xuyên giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ trí não và làm chậm quá trình lão hóa. So với thịt đỏ, cá biển có hàm lượng chất béo thấp hơn, dễ tiêu hóa hơn.

Khi mua cá biển, người tiêu dùng nên chú ý độ tươi, lớp đá phủ và bề mặt cá. Cá còn tươi thường có lớp đá mỏng, không nhớt và không có mùi lạ. Nên ưu tiên sản phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng, ghi đầy đủ ngày sản xuất và hạn sử dụng

Theo: Báo VnExpress

Từ Khóa: