Tương Nam Đàn – Đặc sản trăm năm làm nên thương hiệu xứ Nghệ

Nhắc đến ẩm thực Nghệ An, không thể không nói tới tương Nam Đàn – loại nước chấm đặc sản đã tồn tại hàng trăm năm, gắn liền với đời sống sinh hoạt của người dân địa phương. Hương vị đậm đà, cách làm thủ công tỉ mỉ đã đưa tương Nam Đàn trở thành niềm tự hào ẩm thực xứ Nghệ.

• Nguồn gốc bánh mochi, món ngon được yêu thích nhất Nhật Bản
• 6 cách khoa học giúp đảo ngược tình trạng gan nhiễm mỡ
• Nhà màng nhà lưới – gian nan khởi nghiệp

Nét độc đáo của tương Nam Đàn

Khác với nhiều loại tương ở miền Bắc, tương Nam Đàn được làm từ gạo nếp, đỗ tương và muối. Qua bàn tay khéo léo của người dân, các nguyên liệu này được ủ men tự nhiên, tạo nên loại nước chấm có màu vàng nâu sóng sánh, vị ngọt bùi đặc trưng.

Người dân địa phương thường ví von: “Tương Nam Đàn – ăn với gì cũng hợp”. Từ bát canh rau muống, khoai lang luộc, cho đến miếng thịt luộc, cá kho, chỉ cần thêm chút tương là món ăn trở nên tròn vị, đậm đà.

Bí quyết giữ nghề truyền thống

Nghề làm tương ở huyện Nam Đàn đã có từ hàng trăm năm; được truyền từ đời này sang đời khác. Mỗi gia đình, mỗi làng nghề có một bí quyết riêng; nhưng đều chung nguyên tắc: chọn nguyên liệu chuẩn, ủ lên men tự nhiên, tuyệt đối không dùng hóa chất.

Các chum tương được phơi nắng nhiều tháng, hấp thu khí trời, nhờ vậy mới có hương thơm đặc biệt. Để có được mẻ tương ngon, người thợ phải kiên nhẫn; tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ ngâm đỗ, nấu gạo, phơi nắng cho đến khuấy đảo hàng ngày.

Thương hiệu vươn xa

Hiện nay, tương Nam Đàn không chỉ phục vụ nhu cầu trong tỉnh; mà còn có mặt tại nhiều thành phố lớn, thậm chí được xuất khẩu. Sản phẩm đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia; và sản phẩm OCOP đặc trưng của Nghệ An.

Việc bảo tồn và phát triển nghề làm tương không chỉ góp phần giữ gìn giá trị ẩm thực truyền thống; mà còn tạo sinh kế bền vững cho nhiều hộ dân địa phương.

Tương Nam Đàn – Niềm tự hào xứ Nghệ

Với người dân Nghệ An, bát tương không chỉ là món ăn quen thuộc, mà còn là hương vị ký ức, gợi nhớ quê hương, gắn kết tình cảm gia đình. Nhờ đó, loại nước chấm mộc mạc này đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất hiếu học, giàu truyền thống.