Thịt bò có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa chuộng. Nhưng nếu không biết chế biến có thể thịt sẽ dai, mùi hôi khó ăn. Với mẹo đơn giản dưới đây bạn sẽ có món thịt bò luộc mềm, thơm ngon và nước sốt đậm đà.

Thịt bò có nhiều cách chế biến, nhưng món thịt bò luộc chấm tương, vừa không béo mà lại dễ ăn, nên được nhiều bà nội trợ lựa chọn trong chế biến. Trước tiên chúng ta lựa chọn mua thịt bò.

Chọn thịt bò tươi ngon

Chúng ta chọn mua thịt bò thớ nhỏ, mềm; không mua những thớ lớn và cứng. Bạn lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì là thịt tươi. Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu mua được loại thịt bò còn tơ thì thịt sẽ mềm, mỡ trắng, thớ mịn.

Không nên mua thịt bò có các dấu hiệu như: màu sậm, mỡ vàng đậm; xương màu vàng; độ đàn hồi của thịt kém; thịt nhão và bề mặt của thịt nhớt nhớt.

Với món thịt bò luộc, chúng ta nên chọn thịt bắp bò, khi thái ăn thớ thịt có gân chắc đẹp và giòn hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chế biến món thịt bò luộc (Ảnh chụp màn hình cookpad).
Nguyên liệu chế biến món thịt bò luộc (Ảnh chụp màn hình cookpad).

Thịt bò bắp.
Rượu dùng cho nấu ăn, xì dầu, gia vị, đường.
Hành lá, gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu, quế, hồi, thảo quả, lá nguyệt quế.

Bí quyết làm món thịt bò luộc mềm thơm

Bước 1:

Làm sạch thịt bò, sau đó dùng tăm nhọn chọc nhiều lỗ nhỏ trên miếng thịt bò, để thịt dễ ngấm gia vị và thơm ngon hơn.

Cho thịt bò vào nồi, đổ một lượng nước vừa ngập thịt và cho thêm rượu vào. Ngâm thịt trong vòng 2 tiếng; trong khoảng thời gian đó thay nước và rượu vài lần để loại bỏ tiết bẩn trong thịt và giảm mùi hôi của thịt bò.

Bước 2:

Cắt nhỏ ớt, hành lá cắt khúc, gừng thái chỉ, tỏi đập dập. Chuẩn bị một túi lọc, cho hành lá, gừng, ớt, hoa hồi, hạt tiêu, quế, thảo quả, lá nguyệt quế vào đóng miệng lại và để sang một bên.

Chuẩn bị một chiếc nồi, cho túi đựng các loại gia vị vào, đổ xì dầu, đường, nước lọc vào nồi đun sôi.

Bước 3:

Luộc thịt bò trong 45 phút, thi thoảng lật để miếng thịt được ngấm đều gia vị (Ảnh chụp màn hình cookpad).
Luộc thịt bò trong 45 phút, thi thoảng lật để miếng thịt được ngấm đều gia vị (Ảnh chụp màn hình cookpad).

Nước trong nồi sôi, cho thịt bò vào tiếp tục đun sôi lăn tăn trong 30 phút; nêm một lượng muối vừa ăn và đun thêm 15 phút nữa.

Tắt bếp và ngâm thịt qua đêm. Hôm sau có thể vớt ra và thái nhỏ thưởng thức, có thể chấm với nước tương gừng hoặc chính nước sốt bò luộc. Miếng thịt bò luộc thơm ngọt, cùng với nước chấm vừa vị làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bà nội trợ thành công với bí quyết đơn giản này.

Thành phẩm thịt bò luộc thơm mềm chờ thưởng thức (Ảnh chụp màn hình cookpad).
Thành phẩm thịt bò luộc thơm mềm chờ thưởng thức (Ảnh chụp màn hình cookpad).

Xem thêm: