Quẩy thường được dùng kèm theo các món ăn nước như: phở, bún, miến, mì, cháo… Khi thưởng thức một bát phở hay cháo sườn nóng hổi, mà không có kèm món bánh quẩy giòn ăn cùng thì quả thật chưa tròn vị.

Món bánh quẩy khi nhúng vào nước phở đậm đà hay ăn cùng với cháo sườn, cháo trai đủ làm cho bất kỳ thực khách nào cũng phải mê mẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau đây là hướng dẫn cụ thể về cách làm bánh quẩy ăn kèm các món cháo, phở… giòn giòn vị bùi bùi thơm béo tròn vị.

Nguyên liệu:

  • 300 gam bột mì.
  • 1 quả trứng.
  • 20 gam dầu ăn.
  • 3 gam bột men.
  • 3 gam muối.
  • 2 gam bột nở (backing soda).
  • 60 gam sữa nguyên chất.

Quá trình cán bột:

Cho tất 300 gam bột mì, 3 gam muối và bột men, 2 gam muối nở vào tô lớn, đập 1 quả trứng vào.

Thêm 60 gam sữa nguyên chất nhiều lần và dùng đũa khuấy đều.

Thêm vào 20 gam dầu ăn và nhào bằng tay để tạo thành khối bột nhuyễn.

Bọc kín bột bằng màng thực phẩm và đặt ở nơi tối cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Bọc kín bột bằng màng thực phẩm và đặt ở nơi tối cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Lấy bột ra, không cần nhào, đặt trực tiếp lên bàn phẳng và dùng cán cán mỏng thành tấm dày 1 cm, sau đó cắt thành miếng bột có chiều rộng khoảng 3 cm.
Lấy bột ra, không cần nhào, đặt trực tiếp lên bàn phẳng và dùng cán cán mỏng thành tấm dày 1 cm, sau đó cắt thành miếng bột có chiều rộng khoảng 3 cm.
Dùng đũa nhấn vào phần giữa của sợi mì, rồi đặt một khối mì khác lên trên, dùng đũa ấn vào giữa để chúng dính vào nhau là tạo hình khối xong 1 chiếc quẩy.
Dùng đũa nhấn vào phần giữa của sợi mì, rồi đặt một khối mì khác lên trên, dùng đũa ấn vào giữa để chúng dính vào nhau là tạo hình khối xong 1 chiếc quẩy.

Chiên quẩy nóng giòn

Đổ một lượng dầu thích hợp vào một chảo lớn sao cho khi chiên quẩy ngập trong dầu. Chảo có đường kính gấp 2 chiều dài bánh. Khi dầu sôi lăn tăn, cho các thanh bột sống vào nồi, không dùng đũa chạm vào vì bột sẽ chìm xuống đáy chảo. Khi chín quẩy sẽ tự động nổi trên bề mặt dầu.

Bạn nên chiên quẩy ngập trong dầu.
Bạn nên chiên quẩy ngập trong dầu.

Khi các que bột chiên xù nổi lên, dùng đũa đảo đều 2 mặt để cho quẩy vàng giòn.

Khi hai mặt vàng đều, vớt quẩy vớt ra giá lỗ có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm là bánh quẩy có màu vàng ươm, bên ngoài lớp vỏ giòn tan, bên trong hơi rỗng xốp, còn chút bột mềm. Khi ăn, cắt quẩy thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Theo eva

Xem thêm: