Mì Quảng – Nghệ thuật ẩm thực và sự biến tấu trong thời hiện đại

Không phải ngẫu nhiên mà mì Quảng trở thành một trong những món ăn tiêu biểu của Việt Nam. Từ một món ăn dân dã, mì Quảng ngày nay đã vươn mình thành “đại sứ ẩm thực” của Quảng Nam (cũ nay là Đà Nẵng), chinh phục thực khách nhiều nơi.

Tóm tắt nội dung

Sự khác biệt làm nên thương hiệu

Nếu phở nổi tiếng với nước dùng đậm đà, bún bò Huế chinh phục bởi vị cay nồng, thì mì Quảng lại hấp dẫn; bởi sự dung dị nhưng tinh tế. Điểm đặc biệt nhất chính là, “nước lèo” – không nhiều, chỉ chan xâm xấp, vừa đủ để thấm vị nhưng không ngập đầy như phở. Chính điều này tạo cảm giác thanh nhẹ mà vẫn đậm đà.

Bên cạnh đó, rau sống ăn kèm mới là “linh hồn” của mì Quảng. Không chỉ vài loại đơn giản, đĩa rau sống thường gồm cả chục loại như xà lách, rau thơm, bắp chuối, húng lủi, rau đắng… hòa quyện cùng mì, tạo nên sự cân bằng vị giác tuyệt vời.

Biến tấu sáng tạo nhưng vẫn giữ hồn cốt

Trong thời hiện đại, nhiều quán ăn và đầu bếp đã sáng tạo; ra vô số biến tấu mới lạ: mì Quảng chay, mì Quảng hải sản, mì Quảng bò… nhằm đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách.

Dù biến đổi về nguyên liệu, nhưng nguyên tắc cơ bản vẫn được giữ nguyên: sợi mì to, mềm vừa phải; nước dùng thanh ngọt từ xương hầm; dầu phụng và củ nén làm nền hương vị. Chính sự kết hợp, giữa truyền thống và sáng tạo này; đã giúp mì Quảng; không bao giờ bị lạc hậu, mà ngược lại, ngày càng được yêu thích.

Mì Quảng dễ ăn, hợp khẩu vị với nhiều người (Ảnh: Khai mở)

Mì Quảng – hành trình vươn ra thế giới

Ngày nay, mì Quảng không chỉ dừng lại ở các quán nhỏ ven đường miền Trung, mà còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng; trong nước và quốc tế. Những người con Quảng xa xứ đã mang theo hương vị quê nhà, giới thiệu món ăn này đến bạn bè năm châu.

Không ít du khách nước ngoài, khi đến Việt Nam; đã bị chinh phục bởi tô mì Quảng nóng hổi, để rồi khi trở về, họ vẫn nhớ mãi hương vị ấy. Mì Quảng vì thế, đã vượt lên khỏi phạm vi một món ăn, trở thành cầu nối văn hóa, giúp quảng bá hình ảnh đất và người Quảng Nam; (cũ sau sáp nhập là Đà Nẵng) ra thế giới.

Theo: Khai Mở