Kẹo dừa Bến Tre, được chuyên trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas vinh danh, trong danh sách “70 loại kẹo ngon nhất thế giới”, xếp hạng thứ 26 với 3,5/5 sao, khẳng định vị thế của đặc sản xứ dừa trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.

Kẹo dừa Bến Tre – đặc sản gắn liền với “thủ phủ dừa”

Bến Tre từ lâu nổi tiếng là vùng đất của cây dừa, nơi thổ nhưỡng và nguồn nước mặn – lợ giàu dinh dưỡng giúp trái dừa có lớp vỏ dày, nước ngọt và cơm béo ngậy hơn nhiều vùng khác. Chính điều kiện tự nhiên đặc biệt này đã làm nên hương vị khó quên cho kẹo dừa.

Quy trình chế biến công phu

Nguyên liệu chính để làm kẹo dừa gồm: nước cốt dừa, mạch nha và đường. Nếu trước kia, chỉ dùng khoảng 50% nước cốt dừa; thì nay tỷ lệ đã tăng lên đến 70%, giúp viên kẹo thơm ngậy và mềm dẻo hơn.

Cơm dừa được ép lấy nước cốt, sau đó phối trộn cùng mạch nha và đường theo công thức chuẩn. Hỗn hợp được đun đều tay trên lửa trong 30–40 phút, cho đến khi keo lại, rồi đổ ra khuôn có lót dầu dừa chống dính. Công đoạn sên kẹo đòi hỏi người thợ phải canh lửa chính xác, nếu lửa quá to kẹo sẽ cứng, còn nhỏ quá lại dễ bị nhão.

Kẹo thành phẩm thường được gói, trong lớp bánh tráng mỏng vừa để hút ẩm; vừa tạo độ dẻo khi thưởng thức.

Những trái dừa Bến Tre ngọt và dày thịt hơn nhiều nơi khác. (Ảnh: Taste Atlas)

Hương vị đa dạng, hợp khẩu vị nhiều thực khách

Ngày nay, ngoài vị truyền thống, kẹo dừa Bến Tre còn được biến tấu với nhiều hương vị như lá dứa, sầu riêng, dâu, lạc hay socola. Chính sự đa dạng này giúp sản phẩm chinh phục cả du khách trong và ngoài nước.

Nghề làm kẹo gắn liền sinh kế người dân

Không chỉ là món quà đặc sản, kẹo dừa còn mang lại nguồn thu nhập ổn định cho nhiều hộ gia đình. Nhiều cơ sở sản xuất tại Bến Tre, đã đầu tư máy móc hiện đại, thay thế cách làm thủ công, vừa nâng cao năng suất; vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kẹo dừa Bến Tre
Một cơ sở sản xuất kẹo dừa tại Tiền Giang cho khách tới tham quan. (Ảnh: Việt Hà)

Vinh danh ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới

Taste Atlas nhấn mạnh rằng, bảng xếp hạng của họ dựa trên đánh giá của cộng đồng ẩm thực toàn cầu; nhằm quảng bá giá trị văn hóa ẩm thực địa phương. Trước đó, nhiều món ăn Việt như: bò nhúng dấm cũng từng lọt top, các món ngon Đông Nam Á.

Sự góp mặt của kẹo dừa Bến Tre, trong danh sách này; không chỉ khẳng định sức hút của đặc sản Việt, mà còn góp phần đưa hình ảnh ẩm thực quê hương; đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Theo: Dân Trí

Từ Khóa: